螃蟹味道不仅鲜美，而且含丰富的蛋白质、微量元素等营养成分，还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节等功效。本期要为大家介绍的这道美食，外形美观，色泽鲜艳，嫩而香，鲜而滑，味道浓郁，极其诱人，来自文化路与长征路交叉口东150米路南(文化新村门口)的蓬莱海鲜烧烤，菜名为麻辣福寿蟹。
麻辣福寿蟹之所以够“姿色”，是因为该烧烤店全部选用优质蟹，且从福建当地运进，从而更加保证了其新鲜营养的价值。蓬莱海鲜烧烤开业已有一年，生意最好时能卖近百盘麻辣福寿蟹，材料选用秘制料油以及特质大料，配以紫甘蓝进行炒制，味道爽口至极。
“味道不错，家人非常爱吃，希望以后量能大点，俺几口吃有点儿少。”陈先生称，麻辣福寿蟹的味道很与众不同，以前吃过很多家，唯独“蓬莱”家的味够地道。
据老板于顺介绍，麻辣福寿蟹下锅前，蟹钳三个关节都要敲碎，再过水焯一下，接着放入20多种独家特制的卤汁中，这样做的好处是为了牢牢锁住蟹肉的鲜味，更能在烹制时，使香辣滋味渗入每丝蟹肉。最后用特制调料炒制，鲜香麻辣，膏似凝脂，一口咬下，满口浓香。
店内大厨提醒一些在家做着吃的朋友：想要做好香辣蟹，调料极其重要，关键又在于辣椒。可选用四川当地生产的“二荆条”辣椒作为主要制作材料，这种辣椒的辣度适中，色泽鲜艳，口感微辣且香，是做麻辣蟹的最佳拍档。
蟹是寒凉之物，配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制，胃寒的朋友也可以吃。还在等什么，赶紧到蓬莱海鲜烧烤品尝一番吧!
(图为资料照片)
|
