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婚宴变“剩宴”!浪费顽疾何时了?

[ 时间:2020-09-04 09:05:58 | 来源:群众新闻网 ]

 

   婚宴,作为一种典型的家庭消费,除了见证美满、传递祝福外,也是一种“人脉宴”。尤其在社交媒体迅速发展的今天,跟风搞“大场面”的现象更为突出。有业内人士称,各类喜宴上的餐饮浪费令人咋舌,剩菜剩饭一般会占到菜量的四分之一到三分之一,让喜宴变成了“剩宴”,讲排场、爱面子以及守旧俗是造成浪费严重的主要原因

  摆阔气

  空盘就是“亏面子”

  

   西安市雁塔区某酒店内,一场婚宴刚结束,餐桌上剩余着大量菜肴,主食类菜品几乎没被动过。 陕西日报记者 陶玉琼摄

  8月16日,地处西安市雁塔区二环南路的某高档酒店宴会厅内,一对新人举行婚礼,婚宴共安排22桌,每桌10道凉菜、11道热菜,再加上4样主食及汤羹,菜肴种类和数量明显超出了一桌10人的正常食量。开宴后30分钟,就有宾客陆续离场;不到1个小时,宴会厅内只剩寥寥几人。几乎每桌的菜肴都剩余过半,好多荤菜和主食类菜品几乎没被动过。其间,记者没有看到有宾客对剩菜打包,客人刚一离席,酒店服务员就利索地开始收拾桌面,将剩余菜品倒进泔水桶。

  据酒店服务员介绍,这场婚宴每桌不带酒水价格为2999元。如果以超过半数菜品剩余三分之一的菜量计算,这场婚宴最终被倒入泔水桶的菜品价值1万多元。

  “身边好多朋友结婚,婚宴标准都在3000元以上,如果标准低了太寒碜,会被人笑话的。”新人告诉记者,虽然婚宴是否丰盛与婚姻幸福并无关联,但毕竟人生只有一次,大家都会在力所能及的范围内选择较高的标准,甚至有人会“打肿脸充胖子”。

  “儿女结婚是一辈子的大事,空盘了会显得我们小气,会被人挑理。”新人的父母坦言,比起浪费,他们更在意“面子”。

  现实中,婚宴摆阔的风气在某种程度上也异化为炫富心态的攀比行为,很多人裹挟其中,即便内心不认同,也不得不随大流。

  讨彩头

  “硬菜”好看不中吃

  在中国大多数地方,热热闹闹地办场酬谢宴,答谢亲友的一片盛情,是一种沿袭多年的传统习俗。受传统文化心理影响,喜宴菜肴尤其讲究丰盛,许多家庭宁愿多花钱,也要保证喜宴山珍海味样样俱全。

  

   在关中某县城的一场婚宴上,热闹喜庆,宾客注意力并不在菜品上,许多大鱼大肉的“硬菜”被剩在桌上。 陕西日报记者 杜朋举摄

  基于这种消费心理,很多酒店就在菜品上大做文章,将很多具有象征意义和昂贵好看的“硬菜”添加到喜宴菜单中。而为了讨彩头、撑场面,大多数顾客愿意为这些昂贵而并非实惠的“硬菜”买单。记者走访了几家承办喜宴的餐馆酒店,在商家提供的喜宴菜单中,不论标准高低,大鱼大肉等“硬菜”占比都要超过50%。

  但“硬菜”真的受欢迎吗?记者观察到,面对摆上桌的鲍鱼海参、龙虾甲鱼等“硬菜”,宾客兴趣寥寥,反而素菜凉菜空盘率更高。吃到最后,剩下的多是油腻的“硬菜”,有的甚至没有动过筷子。“吃不吃没关系,但是摆在桌上一定要显得丰盛。”新人的父亲朱先生告诉记者。

  耍噱头

  喜宴标准年年高

  在西安市长安区一家酒店内,记者假扮新人咨询预定婚宴,酒店工作人员在推荐过程中,反复强调菜品如何如何丰盛。当问及“菜品过盛,是否可以减量降价”时,工作人员明确表示3399元是最低的消费门槛,优惠只能加菜、加量,不能降低价格标准。

  

   8月23日晚,西安市大唐不夜城附近的一家餐馆内,几位好友聚会后,桌上剩菜不少。 陕西日报记者 杜朋举摄

  据了解,近几年,西安各大酒店的婚宴价格一路“扶摇直上”,每桌2000元以下的婚宴套餐已不多见。记者在美团APP上随手一搜,多数酒店婚宴定价都在每桌3000元以上,且为了给消费者讨个“好彩头”,很多酒店推出了每桌6666元、8888元、9999元的豪华套餐。对于此类现象,一位婚庆行业人士说,尽管虚高的婚宴价格增加了消费者的经济负担,但基于对婚宴场地标准的需求,很多家庭反倒会首选价格标准明显超标的高档酒店。

  相较于高档酒店的场地优势,一些平价酒楼则“以量取胜”,浪费情况更为严重。地处西安市航天大道上的某川菜酒楼负责人介绍,该酒店的婚宴最低标准是8凉8热,还附带果盘及3样主食。“肯定会剩,像这种宴请类的酒席,主办者为了撑面子、讲排场,宁可剩下也会安排足够量的菜品。”

  吃不完

  也不愿兜着走

  “请问需要打包吗?”在西安市碑林区某酒店,一场升学宴结束后,服务员穿梭在各个餐桌之间,不断提醒在场的宾客,但得到的都是否定的回答。

  

   西安市某酒店的工作人员正在收拾餐桌,将一些未被打包的剩余菜肴直接倒进泔水桶。 陕西日报记者 陶玉琼摄

  “怎么好意思打包,大家都是吃完就离开了。”“别人家的宴席你打包,显得爱占便宜,不体面。”“那么多人夹过的菜,不卫生,加上经历了疫情,更不会打包。”记者问及不打包的原因,宾客们都有托词。

  “整只鸡、多半条鱼、大半个肘子被剩在桌上,是喜宴常有的事儿。一开始觉得心疼,后来就习惯了。”从业10年的服务员小李说,大多人不愿意打包,只有极少数客人会以拿回家喂宠物为由带部分剩菜回家。

  守“粮”心

  生活才会更美满

  “90后”女白领小赵是西安本地人,参加各类喜宴几乎是每个月的固定项目,她说上个月参加的一场婚礼让她印象深刻。“没有大鱼大肉,而是一道道每人一份单独上的精美小菜,大家基本都吃完了,还认为这样有创意、非常好。”小赵表示自己明年举办婚礼,也打算采用分餐制。“主人想着热情招待客人,在分量满满的菜品上体现诚意,但我觉得,不浪费的婚礼更体面!”

  “喜宴聚会本该是传扬勤俭家风的重要场合,大人们要给孩子起到言传身教的作用!”市民王丽是两个孩子的母亲,在她看来,餐桌文明是社会文明的缩影,因虚荣心和旧风俗成为餐饮浪费重灾区的喜宴应该踩下“急刹车”。

  西北政法大学行政法学院钱卿博士表示:“餐饮酒店业也应强化自律,主动在杜绝粮食浪费上发挥作用,一方面引导人们树立‘吃不了兜着走’的节俭意识,一方面降下身段,调低价格标准门槛。与此同时,政府部门也应强化监管职能,规范喜宴行业标准,并制定褒奖节约、惩戒浪费的政策及法律措施,促进节约观念深入人心、节约行为蔚然成风。”

  节俭非吝啬,“抠门”不丢脸。喜宴不光传递着人情温暖,更彰显着一个家庭的良好风貌,甚至影响着整个社会的文明风气。所以,消费者不妨在喜宴点菜时加上一道“节俭菜”,守住“粮”心,让生活更美满。(陶玉琼)

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