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北京自助婚宴按需上菜“迷你小吃”受欢迎

[ 时间:2020-09-07 09:10:26 | 来源:北京晚报 ]

  近日,南锣鼓巷餐饮商家推出十多种“迷你小吃”,倡导“光盘行动”。不少婚宴商家也开始推广自助婚宴或者按人数上位菜。这样的“小份菜”方便又实惠,颇受消费者欢迎。

  婚宴自助按需自取

  婚礼旺季临近,不少新人正忙着置办酒席。为减少餐饮浪费,婚宴商家纷纷出招应对:办自助婚宴、按人数上菜、建议客人打包。

  艾恩婚礼品牌部负责人宋歌介绍,承办的婚礼中约有三成新人会选择自助婚宴。宴席中,工作人员会根据现场情况及时调整菜品供应量和供应种类,减少浪费。“现场女士居多,她们可能对主食不感兴趣,后期就会多准备蔬菜、沙拉。到了宴席尾声,我们也会适当减少菜品供应量”。相比中式桌席上更讲究排场的“硬菜”,自助婚宴中小份鱼块、鸡块则更方便实惠,宾客可以根据自己的喜好和食量按需取餐。

  上位菜打包杜绝浪费

  除了推行新式自助婚宴,传统婚宴中按人数上位菜、建议客人打包也是减少浪费的好方法。在全聚德博大路店,一桌17道菜的婚宴套餐里,多以烤鸭、炸鸡、肘子等炸制和蒸制的菜品为主,还有鲍鱼、虾等按人数来上的位菜。

  “位菜不容易产生浪费,而炸制、蒸制的菜品更方便打包,客人带回去加热也方便。在菜品选择上,我们都会这样给新人推荐。宴席后,工作人员也会建议客人打包菜品。现在,饭店承办的宴席中打包的客人占80%以上。”该店运营总监程晓涛说。

  “迷你小吃”样儿多花钱少

  “花了更少的钱,吃了更多的样儿,迷你小吃挺实惠。”昨天下午,游客孙思嘉在南锣鼓巷品尝了三种小吃。“三份小吃的迷你份,总共才花了38块钱。而且要是买正常份,我一个人根本吃不了!”孙思嘉说。

  “您要大份还是小份?”昨天下午,在南锣鼓巷,一位游客点了一份花枝烧,店员解释:“大份是正常份,6个30元;半份就是迷你份,3个15元。”记者看到,眼下,南锣街区的过客、南锣人家等老店,推出花枝烧、香辣豆腐、鸡翅包饭等十多种“迷你小吃”,分量和价格均是正常份的一半,受到游客的欢迎。

  “迷你小吃解决了游客既想多品尝几种北京味道,又担心吃不完的尴尬,避免了食物浪费。”南锣商会会长徐岩表示。

  当天下午,30家南锣餐饮企业共同签订“拒绝餐饮浪费 践行光盘行动”承诺书,承诺内容包括主动告知消费者可以点半份菜,适量点餐,做到用餐提醒、打包提醒和科学配餐等。

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