喜迎十九大

黄鳝5种吃法,增强记忆补气血

[ 时间:2017-12-15 09:21:53 | 来源:美食天下 ]

  相信很多人都吃过黄鳝,而且黄鳝的营养也非常高,但是却不太清楚黄鳝怎么清洗,也不知道黄鳝的做法。那黄鳝的做法有哪几种呢?具体吃黄鳝有什么好处呢?下面就一起来看一下吧!

  1、增强免疫力。

  黄鳝富含胆固醇,维持细胞的稳定性,增加血管壁柔韧性。维持正常性功能,增加免疫力。

  2、滋大脑、强记忆。

  鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。

  

   山药鳝鱼汤

  3、补气血、调血糖。

  中医认为,黄鳝有补气血的功效,常食之能使人气血充足,气色红润。而现代医学研究发现,黄鳝不仅脂肪含量低,同时还含有一种叫“鳝鱼素”的物质,这种物质能够起到调节血糖的作用。糖尿病患者食用黄鳝,不仅不必担心病情因此加重,还能在一定程度上使血糖降低。

  4、保肝脏、强视力。

  鳝鱼中也含有很多的维生素A,维生素A是一种人体必需的脂溶性维生素,在人体中的肝脏和视网膜上发挥重要作用,能缓解肝细胞的衰老,增强肝脏功能,同时也属于视紫红质主要合成原料,增强视力。

  5、美容养颜。

  鳝鱼中维生素A和维生素C的含量都较高,都属于强效抗氧化物质,在食用之后能缓解各个脏器及皮肤的衰老,有很强的养颜美容效果。

  黄鳝的营养价值确实比较高,食用也有禁忌。鳝鱼动风,有瘙痒性皮肤病、支气管哮喘、淋巴结核、癌症、红斑性狼疮等应谨慎食用;痢疾患者,腹胀属实者不宜食用。

  黄鳝如何清洗呢

  1、待看抓搓出的泡沫丰富时,即可用清水彻底清洗(边抓搓边用流动的水最好),反复多清洗几遍为佳。

  2、待水变得清澈后,沥去盆里多余的水分,撒上白胡椒、料酒腌制去腥备用。

  3、买回后把鳝鱼倒入一个盆,先用清水清洗干净表面的血水。

  4、把水倒干净,准备盐若干,撒在鳝鱼上,然后开始抓搓,这样可以彻底去除鳝鱼表面的粘液。

  黄鳝应该怎么做菜

  一般来说,处理鳝鱼主要看成菜的方向,一是血片,一是拆丝。

  前者代表是鳝糊和毛血旺,后者是台山黄鳝饭。平时吃开了还是以鳝片为多吧。

  那就言归正题。首先咱们得把鳝鱼处理成鳝片。这个技术活,让卖鱼老板代劳吧,自己来实在辛苦,然后把血片用料酒腌一下,起油锅把血片爆香,喜欢嫩的就可以五成熟,这就预处理了。

  喜欢青椒鳝片那就另起锅炒青椒,炒熟青椒加鳝片。调味兜匀起锅。血旺就直接下去煮。鳝糊就继续炒放虾仁。基本上新鲜去了腥的鳝鱼炒起来都挺好吃的。

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