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暖身砂锅面

[ 时间:2019-11-01 09:01:56 | 来源:美食天下 ]

  

  “突然间的降温,冷啊。加班到午夜,大风呼呼的刮,就算从停车位走进屋,也冻得不行。赶紧煮个砂锅面,虽然只是搜罗了冰箱里现成的食材,吃完之后鼻子也通气了,身上也暖了,甚至还有点出汗。暖胃暖身暖心……”

  暖身砂锅面的做法步骤

  

暖身砂锅面的做法步骤:1

 

  1

  先把鲜面条煮熟,然后把面条过凉水洗一下,备用

  

暖身砂锅面的做法步骤:2

 

  2

  洗干净的面条不要再泡水,而且面条不用煮的太过。半熟,最多七八成熟就可以。

  

暖身砂锅面的做法步骤:3

 

  3

  自制高汤其实做起来非常简单,是用鸡架骨、剁开的猪筒骨加姜片熬成的,因为用了压力锅,所以有浓白色。高汤放进砂锅里,加姜片和小葱的葱白部分,把汤熬开。

  

暖身砂锅面的做法步骤:4

 

  4

  汤熬开以后放进自己喜欢的丸子。然后再把小米辣切成辣椒圈儿放进去,这个时候就可以放白胡椒粉了。如果天很冷或者有些感冒,可以适当的多放一些葱白和白胡椒粉。

  

暖身砂锅面的做法步骤:5

 

  5

  汤锅再次开了以后,把宅洗干净的菠菜丢进去。其实不放菠菜,放其他喜欢的青菜也可以。

  

暖身砂锅面的做法步骤:6

 

  6

  等菠菜煮熟发软之后,把刚刚煮的面条放进去,此时要开始调味了,因为里面有提鲜的姜片,又是自己熬的高汤,味道已经很够了,只加盐就行。喜欢吃胡椒,现在还可以再加一点胡椒粉。

  

暖身砂锅面的做法步骤:7

 

  7

  因为面和其他的料都已经基本熟了,所以加完面之后等汤烧开,放进西兰花,只要再煮一分钟到两分钟就行。关键是看之前煮面条的程度,面条熟了就都熟了。

  

暖身砂锅面的做法步骤:8

 

  8

  关火之前打进一颗鸡蛋,保持汤开的状态,盖上盖子,然后关火。直接焖上1~2分钟

  

暖身砂锅面的做法步骤:9

 

  9

  如果冬天太冷,还可以在盖子上围一条毛巾保温。最多不超过两分钟,鸡蛋就熟了。一分钟左右的时候,蛋是溏心蛋,非常鲜嫩,葱叶剁成葱花撒上去,再盖上盖子闷10秒,就可以了。

  小窍门

  说一下自制高汤:猪筒骨一斤,鸡架子一个,筒骨要剁开。凉水下锅先焯一下,然后洗干净上面的血沫,再放进开水锅里煮,锅里只要放姜片和葱白段就可以。如果懒的话,焯水后用压力锅。丸子也是自己家里做的,没有放淀粉,纯肉制作,用的是鱼肉鸡肉丸,墨鱼丸,还有猪肉香菇丸。肉丸换成其他的也是可以,比如放两只虾之类的。总之,越健康越好,不要有额外的化学添加。

  来自 美食天下 五行养生 的作品

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