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庆祝中国共产党成立100周年

洗海带,先蒸再用淘米水

[ 时间:2021-12-02 09:26:14 | 来源:中国妇女报 ]

  海带具有通便、利尿、防止贫血等功能,但长时间浸泡,海带中的水溶性维生素和一些矿物质会溶解在水中,降低其营养价值。怎样清洗海带更科学?

  先把海带放在蒸笼上,在海带上撒一点点水,然后隔水蒸十分钟左右。因为海带中的褐藻胶、海藻酸等物质,一经吸水会使海带表面出现黏稠状胶体,会阻止水分的进一步渗入,也会让海带很难煮透。待海带蒸软了,再把海带放入淘米水中,因为淘米水有很好吸附作用,可用来清洗海带上的灰尘杂质和泥沙。最后再用清水把海带清洗一两遍就可以了。(肖翔)

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