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“特殊厨师”:让民警吃上可口饭菜

[ 时间:2020-03-05 09:47:43 | 来源:商丘新闻网 ]

  熟练地和面、切菜、烧油、炸丸子……3月1日上午,在夏邑县公安局交警大队民警食堂里,一名特殊的“厨师”正忙着为民警准备午餐。这名特殊“厨师”就是该大队大队长邱兴瑜。

  自新冠肺炎疫情爆发以来,根据县新冠肺炎疫情防控指挥部下达的工作指令,夏邑县公安局交警大队190余名民(辅)警放弃休假,奔赴路面一线防疫卡点执勤,严防疫情输入。

  由于疫情防控期间辖区饭店、超市相继被关停,外卖停送,加上各卡点都是24小时执勤,执勤民警不能按时吃饭,民警的就餐问题摆在了大队长邱兴瑜面前。

  一开始,为了应急,大队购买了火腿肠、方便面等一批快餐即食类食品,让一线民警执勤时充饥。但是时间久了,由于这类食品缺乏营养,加上民警昼夜值班,一些民警身体吃不消,影响了他们的工作热情。此时,吃上可口的饭菜成为一线民警的期盼。

  邱兴瑜对一线民警的需求看在眼里、记在心上,让一线民警吃上美味、营养、热乎的饭菜就成为他心中的一件大事。

  特殊时期,这些话说起来容易、做起来难。让190余名民警吃上热乎饭,每天巨大的蔬菜、蛋类、肉食等食材供应就是摆在他面前的头道难题。疫情防控期间,为了防止交叉感染,政府关停了大量的超市和食材供应点,只保留少数大型超市作为民生供给点对外营业。这些超市的肉类和蔬菜都是限量供应,一次购买大量的食材比较困难。

  邱兴瑜与营业的超市负责人联系,采取订单式采购模式,由超市根据大队列出的食材清单进行专门供给,既保证了食材的新鲜,又避免了因采购量大而导致多次采购带来的不便。

  解决了食材供应难题,如何将食材转化为美味可口的饭菜,又成了邱兴瑜心里的另一道难题。由于食堂只有两名厨师,每天较大的饭菜供应量,导致厨师劳动强度比较大,加上平时的切菜、洗菜和餐厅消毒等工作,厨师比较劳累。同时,由于“大锅饭”的通病,饭菜供给较为集中,菜品比较单一,集中就餐既增加了民警间交叉感染的风险,又造成了饭菜质量的下降。

  了解情况后,邱兴瑜决心改变这一现状。他将集中就餐改为分餐制,要求民警分批就餐。每次就餐人数不准超过规定人数,且民警在就餐时要保持一定距离,不准扎堆闲谈,按规定时间就餐,不能拖延时间影响下一批民警就餐。

  为防止菜品单一造成民警食欲下降,影响民警执勤热情,邱兴瑜每天都制作菜谱。菜谱采取荤素搭配的形式,既保证菜品的营养美味,又照顾了不同的就餐口味。对于每个菜品的质量,保证做到干净、卫生和新鲜。邱兴瑜对每道菜都亲自把关,并根据自己在部队时掌握的厨艺,还抽空下厨为一线民警烹饪可口的饭菜。

  “我们的一线民警已经连续工作40多天没有休息了,他们工作很辛苦,让同志们吃上可口的饭菜是我的责任!”在单位食堂为民警炸丸子的邱兴瑜告诉记者。

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