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全球130多家米其林餐厅,到底哪家最值得去?

[ 时间:2023-10-10 17:48:27 | 来源:商广网 ]
全球130多家米其林餐厅,到底哪家最值得去?

目前,据不完全统计,全球共有130多家米其林三星餐厅。

人均消费(税前/不含小费)是315美刀,以现在的汇率,大概2000人民币。如果你想吃全这些餐厅,则需要42795美刀≈305794元人民币。所以,吃全是不可能吃全了,但YOKA君的这份推荐指南你可以先收着,以防以后用得到。

——中国上海——

|UltraViolet

近在咫尺就代表容易实现。第一个推荐的餐厅来自国内,号称上海米其林三星霸主,同时也是上海最贵餐厅的UltraViolet。

全球130多家米其林餐厅,到底哪家最值得去?

从人均3000到6000人民币,UltraViolet一直霸占着上海最贵餐厅的头衔。不仅如此,餐厅没有地址,在外滩某餐厅接头,一天只接待10个客人。

10个素不相识的食客在外滩18号主厨另一家餐厅Mr.&Mrs. Bund集合,以苹果酒和酥饼状的浓郁洋葱汤开启晚餐旅程。

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Ultraviolet自2012年开业至今共推出三个套餐:UVA、UVB、UVC,并根据时令更换菜单。每个套餐还会分为4个不同章节,全部给你安排的明明白白。餐厅提前2个月开放预定,但等位不一定要2个月。

——中国香港——

|L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON

去中国香港旅游已经太普及,甚至周末都能往返。如果你来香港,只安排一餐米其林正餐,请一定要去L'ATELIER DE JOEL ROBUCHON(香港置地广场店)。

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这家米其林三星餐厅的主人是法国传奇厨师 Joël Robuchon,他在全世界拥有多家同名餐厅,保持着同时摘星32颗的世界纪录。

连日本的寿司之神小野二郎先生都称他为「味觉最敏感の人」。虽然73岁的Robuchon(罗布雄)先生已离世,但世界各地的Robuchon餐厅依然正常营业。

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餐厅位于置地广场4楼,餐厅名直译是「罗布雄的车间」,但感觉这里不像车间、不像餐厅,更像夜店。黑与红的主色调、灯光昏暗,最亮堂的区域是店中央的操作间,这里通透明亮,厨师们的操作一目了然。

操作间周围是一圈吧台吧椅,订位时会被问愿不愿意坐吧台,推荐一定要大声Say YES。透过操作间的大玻璃看厨师处理食材,每一道菜都有味觉和视觉的双重体验。

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小编之前去过几次,每道菜都有惊喜。最重要的是,价格还算亲民——午餐4道菜港币498,晚餐4道菜港币798(酒水另算)。网上或者电话预定就行,运气佳的话当天预定晚餐也能订到吧台的位置。

|龙景轩 Lung King Heen

这一家,好像也没什么好说的了,因为太出名。龙景轩应该是大部分国人尝试摘星餐厅的「初选」。

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它家有一个必须推荐理由:它是观赏维港的最佳之地。享受着老港、老粤们的满餐氛围,一边享受美食一边欣赏夜晚的维港,在这里求婚非常浪漫。而且它家是港式菜品,口味接受度比较友好。

推荐菜:鲍鱼鸡粒酥、龙带玉黎香、片皮乳猪件

|8 ½ Otto e Mezzo Bombana

这一家就比较特别了,是为数不多的米其林3星级「意大利菜餐厅」!关键也在咱们中国香港,近啊。

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对于不怎么常吃西餐的人来讲,意大利菜和法国菜可能也没啥区别(都是西餐呗)。但实际上意大利餐厅对咱们来说有着一个得天独厚的优势——一般对穿着要求都没有法餐那么多讲究!另外这家餐厅的白松露相当靠谱,在11月~4月期间就餐可以感受一下这种「帝王级食材」。

推荐菜:松露意面、松露雪糕

——日本——

|和やまむら(Wa Yamamura 和山村)

亚洲范围内,想感受米其林三星,一定要去日本。去日本,可以放心地把味蕾交给「和山村」——一家米其林三星的怀石料理。「和山村」号称全日本最便宜的米其林三星!

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网上说他家接受海外电话英文预定,试过,但他们英文真的很糟糕很糟糕很糟糕,所以建议网上预订。

DZ点评网倒是可以直接预订而且…还能团购!大写的服。

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一般怀石料理预定时就要定好套餐,而且同行还必须一模一样,但他家不需要,同行无论几个人都可以点不同的套餐。午市高价位的set比晚市要便宜一点点,但低价位的set价格一样。

日本高档料理基本都要预定,而且要提前很久很久就预定,且大多数只能用日文交流,预定也得留日本电话。

所以预订体验相当魔性、相当糟心。但用餐体验普遍很愉快。

|广岛NAKASHIMA中岛餐厅(なかしま)

从2013年起每年都保持米其林三星评价。这是一家经营季节料理的创意日本餐厅,没有菜单,全由主厨根据当天材料决定菜品。

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老板很喜欢收集古董,也很舍得用。上菜的时候就听到女将在介绍「这个碗是100年前的」,「那个瓷器是200年前的」…

听的手都在抖,生怕打了赔不起。所有菜品都是店主中島さん现做的,如果坐在吧台的话可以看的非常清楚。但就是学不会…

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我之前去定的套餐总共9道菜品,1w日元/人,需附加8%消费税以及5%服务费。预定时要告知所选套餐,以便主厨准备食材。

但有非常显著的缺点——店内拍照不行、喷香水不要…(日本一些传统日料店为保证食物呈现最原始的色泽和香味,有权拒绝体味重的客人用餐。)

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全球130多家米其林餐厅,到底哪家最值得去?

也就是说,去用餐前身上不能喷太浓的香水,或擦味道重的面霜、发胶、止汗露、粉底…

|寿司之神数寄屋桥次郎二儿子六本木分店

小野二郎大家应该都很熟悉了,被誉为寿司之神。有一套纪录片专门讲他。说起日本米其林餐厅,大部分人想到的都是「寿司之神」小野二郎的数寄屋桥次郎寿司。

但银座本店也太太太太难订了吧!有多难?电话预定失败率 99.9%,上网也99.9%…

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寿司界的巅峰——纪录片《寿司之神》主角小野二郎

所以,建议退而求其次,选择小野二郎二儿子坐镇的六本木分店。

位于东京六本木之丘公寓楼的数寄屋桥次郎六本木分店位于东京六本木之丘公寓楼的数寄屋桥次郎六本木分店

六本木分店店面很小,位于东京高档住宅区,人均消费30000日元,一个时段只服侍8位客人。想吃最高级的手握寿司,或是想打卡「神之手」流派口味的,这是个不错的选择,也是唯一选择。

预定方式有2种:

1、找在日本的会日语的朋友去店里或者电话预定(基本没戏)

2、通过一间五星酒店预定(必须入住当天预定当天的位置)

——美国——

|Chef‘s table at Brooklyn Fares

这家店主打融合日料风格的法餐,业内黑话叫「和风法餐」。

一度被评为纽约最好吃的米三。预定分Counter(吧台)和table(卡座?),预定时需要预付款。

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推荐坐在吧台,也是这家店的特色(或是大多数米三的特色),可以直接看见烹饪过程。但是如果对用餐氛围的私密性有更高要求,还是建议坐餐桌。

菜单以海鲜为主,老实讲海鲜的生猛程度不如波士顿,但毕竟是在纽约嘛,克制才是最高级的。

人均:375美刀 (tasting menu),约合人民币2700元。

|Le Bernardin

这一家是主打海鲜的传统法餐,也是美国当之无愧的米三性价比之王。

全球130多家米其林餐厅,到底哪家最值得去?

他家有好几种menu可供选择,推荐不加wine pairing(佐餐葡萄酒)中最贵的chef’s tasting menu,有朋友吃过这个套餐,很不错。它家不算太高攀不起,最贵的menu人均只要$225,约合人民币1600元。

不过每一道菜都在水准之上,非常适合喜欢吃海鲜法餐的人群。

——欧洲——

特意飞欧洲就为了吃米其林三星,那得是什么家庭啊,枕头底下有矿吧!但如果刚好去欧洲游,那米其林三星是一定要尝试的。

|伦敦 Alain Ducasse at the Dorchester

开在腐国雾都的AD其实是一家传统法餐。在米其林法餐中,不算特别惊艳,但到了已黑暗料理闻名世界的伦敦,你也没啥别的选择了。炸鱼薯条不算。

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它家的seasonal menu(时令菜单),菜品比较全而且能尝到当季的新鲜食材,牛排鹅肝味道和口感还比较「法餐」。

|伦敦 The Fat Duck

The Fat Duck(肥宅鸭?)排名全世界第4,全英国则是NO.1!是一家非常非常非常反传统的米其林三星,这么说吧,大多去过的人都没吃饱…

餐厅以爱丽丝梦游仙境为主题,餐桌上方会有灯光变化来模拟从早到晚的场景,一共有7个Chapter,全程吃下来5个小时。加上吃不饱,只能当戏看。

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餐厅以分子料理出名,也是吃不饱最主要的原因。主厨Heston Marc Blumentha是英国国宝级大厨,以超乎正常人想象的创意组合料理闻名,同时也是英国乃至全球分子料理界的领军人物。

分子料理这东西,逼格大于实用,建议吃之前先到对面街角来一份炸鱼薯条垫垫底。但对姑娘来说,这家店就像有魔法一般神奇(理科姑娘不算),去体验一波也不亏。

|佛罗伦萨 Enoteca Pinchiorri

要玩浪漫和贵气还真不一定要去法国,意大利佛罗伦萨米其林三星—— Enoteca Pinchiorri就是一家相当有贵族情调的米三。

这家餐厅擅长托斯卡纳菜式及其它意式乡土料理,是一家极其出色的米其林三星级餐厅,也是欧洲大陆最好的餐厅之一。装潢复古,瓷器精致,适合拍照。

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评价高,定位置自然就难。提前一个月订位,还为了准时用餐专门住在同一栋楼的Baglioni Hotel。如果不住这里,根本找不到餐厅…餐厅门不在街上,酒店门也不显眼,意大利人呐?!

意大利菜对中国胃还是比较友好的,而且这家店解决了意大利人的南北之争——他们会根据菜式决定用黄油还是橄榄油。套餐六道菜和九道菜大概2-300欧/人,酒的话点一瓶比较划算。

|法国 Jean-Georges

位于上西区的米其林三星餐厅,法国名厨Jean-Georges Vongerichten的旗舰餐厅。分为主餐厅、外餐厅两部分,供应新式法餐。

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若在午餐时间前往,可以选择标价158美元的Tasting Menu,或标价58美元的Tastes of Summer(含两盘,另点29美元/盘)。

晚餐的选择则包括标价218美元的Jean-Georges' Menu、标价188美元的Vegetable Menu(素食)、标价128美元的Prix Fixe Menu(三道菜)。

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米其林三星虽好,但哪怕是最近的上海,一顿也要花掉不少工资。去吃之前要记住自己的初心,若是只为虚荣炫耀,大可不必!

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