人们通过视觉、听觉、触觉、嗅觉和味觉这五种感觉来感知产品并做出反应，感官分析则通过了解人们的这些反应，来描述食品和饮品的感官特性和接受度。将感官分析整合到产品的开发流程中，可以降低产品的上市成本和时间，以及潜在的失败风险。
在开发流程中整合感官分析能， 确保产品品质一致，通过了解配方和影响感官特性的工艺参数从而对其进行优化和创新，实施营销战略，确保产品在各方面特别是口味方面都符合消费者预期。
一、感官分析实验室的基本硬件要求
环境因素是影响感官评价的主要因素之一，基本控制要求是保证感官评价在干扰最小、评价员感到舒适的环境下进行。除接受性与偏爱测试可在商场、办公楼、居家等不受控的环境下进行外，分析型的感官评价应在环境条件可控的感官分析实验室内进行。
规范的感官分析实验室应依据GB13868-2009《感官分析建立感官分析实验室的一般导则》，建在交通便利、安静卫生的地点。实验室至少具备样品检验区、样品制备区两基本部分，并重点对温度、湿度、噪音、气味、室内颜色装饰、采光照明等环境影响因素加以控制。
思宾格Biospringer感官实验室主要用于开展感官测试，采用天然来源酵母配料实现创新和新品开发，通过开展感官分析来了解成品的味道，以及天然酵母配料对成品的影响，助力客户的食物或饮品换新升级，专业的感官专家团队与应用和销售团队紧密合作，确保满足您的全部需求。
在此过程中，思宾格Biospringer通过经验非常丰富的感官科学家团队进行充分的概念验证，由经过培训的感官鉴定小组开展多项测试，采用严格的方法，满足客户需求和发展新趋势。
思宾格Biospringer团队具备适用于各领域的出色技能，有助于丰富或改善产品性能，从而实现创新，可为各种活动提供支持。比如：研发部门的新产品评估；食品应用中心的效果评估，新配料和最新推出的产品品评；质量部门的日常质量监控小组通过特定品鉴改善工艺和一致性。
二、思宾格Biospringer感官分析方法
在思宾格Biospringer感官实验室，分析产品口味和质感的方法包括偏好和差异等这类简单评估，也包括创建详细的感官描述和瞬时感官分析等比较复杂的方法。
思宾格Biospringer感官实验室采用标准法（包括定量描述分析法、差别检验和外部消费者检验）、时间法（包括时间强度法、动态主导属性测试法）、其它方法（包括自由分类任务、投影地图法、检查所有适用法/适用问题研究和快速剖面）等多种方法来满足感官需求。
思宾格Biospringer感官分析小组负责分析并改善酵母配料的风味和其它感官特征，最终根据项目目标和产品类型选用与项目目标最相符的方法，也可以根据您的需求提供深入的洞察或快速决策结果。
三、思宾格Biospringer感官设施概览
在思宾格Biospringer，感官测试通常由经过严格培训的感官评价小组在专业的感官实验室进行，确保周围评估环境在各方面均可控。思宾格Biospringer感官实验室位于法国迈松阿尔福，是研发部门的一部分。
在感官分析实验室核心部分的样品检验区，思宾格Biospringer拥有12个带水槽的可伸缩隔间，使用感官数据收集软件记录数据，通过红绿灯避免外观差异。
规范样品检验区对温度、湿度、噪声、气味等环境条件有严格的要求与控制，在样品制备区，设施布局合理、通风性能良好。思宾格Biospringer感官实验室拥有冰箱、冷冻柜和大型常温食物储存库，微波炉、专业烤箱和所有必要的餐厨设备，可快速换气，防止异味积聚。
思宾格Biospringer专业团队的感官科学家用最有效的方法确保收集到的感官数据尽可能完整、客观、精确、公正，对产品的感官信号不受品牌或价格等外部因素影响。
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