谁能想到，外表平平无奇的大豆，却被哈佛医学院等国际组织认证为超级健康食物。而《中国居民膳食指南》中，也特别提出国人每日饮食中要摄入大豆及大豆制品。这么看来，大豆的营养价值还真的不低。而以大豆为主要成分的维他奶自然也就成为了健康饮食的首选之一。不过大豆到底有多神奇，不妨一起来看一看!
大豆历史悠久，是公认的高营养价值食物
大豆是我国的特产植物，栽培历史已有4600余年。早在2000多年前的《黄帝内经·素问》中，就已将它列为五谷之一。目前，大豆是世界上少见的高蛋白质作物[1]，而且含量是所有植物性食物中的最高。科学家Glenna J. Hughes在2011年在《农业与食品化学杂志》发表的一篇研究[2]结果显示：大豆蛋白是最优质的植物蛋白，可替代肉类、鸡蛋和奶制品中的蛋白质。大豆蛋白也可提供足够的必需氨基酸，以满足儿童和成人的生长和修复需求。
此外，大豆中的微量元素很丰富，能与谷类和其他豆类形成营养互补。根据美国农业部营养数据库显示：大豆中铁的含量为15.7mg，是大米的15倍，坚果的4倍;大豆中的锌、镁、钾、钙含量均为植物性食物中最高。同时，大豆中的维生素B1、维生素B2均高于谷类以及其他豆类，是B族维生素良好的膳食来源[3]。经常食用由大豆制成的食品，能及时补充优质蛋白质及其他微量元素，为强健体魄，维持人体的免疫机能提供良好的营养基础。
由大豆演化的食品 被各国膳食指南力荐
各国出台的膳食指南中，大豆都被列入重点推荐食用的物质之一。
《澳大利亚膳食指南(2013)》称，食用大豆食品可降低总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇，建议可用强化钙的豆奶作为牛奶的替代品[5]。
美国地区膳食指南建议，也选择了大豆作为蛋白质食物，并且推荐将强化豆奶作为牛奶替代品饮用。
在中国，居民蔬菜摄入量逐渐下降，水果、大豆、奶类摄入量仍处于较低水平，《中国居民膳食指南(2022)》建议居民增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入，最好每天摄入大豆和坚果25-35g为宜。大豆可演化成豆腐、豆浆、豆腐干、素食等食物， 就早餐而言，豆奶是搭配主食最佳的饮品[4]。
相比牛奶，豆奶独具自身优势
豆奶和牛奶同有一个“奶”字，其营养价值的重要组成部分——蛋白质，分别为植物蛋白和动物蛋白质。相比动物蛋白，大豆蛋白具有很多自身优势：
植物蛋白在增肌方面的作用与乳清蛋白同样效果;植物蛋白能够带来饱腹感，控制热量的摄入;
此外，有研究发现吃大豆蛋白代替动物蛋白可以减少胆固醇和甘油三酯，从而降低中风、心脏病及其他心血管疾病的风险[6]。《美国医学会杂志》最近的一项分析指出“植物蛋白替代动物蛋白，尤其是加工过的红肉，可能会带来实质性的健康益处”。
与牛奶相比，豆奶不含胆固醇，其饱和脂肪酸也低于牛奶，因此很多国家的膳食指南已推荐强化豆奶为牛奶的合适替代品。
而维他奶专注植物营养80年，且精选“中国黄金大豆种植区”的非转基因大豆，含有优质植物蛋白，低饱和脂肪、0胆固醇。除此之外，维他奶还有八种口味可供选择，兼顾美味和营养，满足不同人群的口味需求，快来为你的家人也准备一杯维他奶吧!
注释：
[1]大豆的历史来源于《科技与生活》期刊》-大豆营养成分及功效研究
[2] Hughes, G. J., et al. 2011 Protein digestibility-corrected amino acid scores (PDCAAS) for soy protein isolates and concentrate: criteria for eva luation. J Agric Food Chem. 3.154; 2.857; 2.912; 3.107. 59(23):12707-12.
[3]大豆微量元素的相关描述来源于美国农业部营养数据库
[4]建议居民增加蔬菜水果、奶和大豆及其制品的摄入来源于《中国居民膳食指南(2016)》
[5] 美国、澳大利亚对大豆的相关推荐来源于《美国饮食指南2015-2020》、《澳大利亚膳食指南(2013)》
[6] Wang Y, Jones P J H, Ausman L M, et al. Soy protein reduces triglyceride levels and triglyceride fatty acid fractional synthesis rate in hypercholesterolemic subjects[J]. Atherosclerosis, 2004, 173(2): 269-275.
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