不得不说，如意菜饭的口水鸡真的是我下饭菜榜首，这不为了让小红薯们在家也能复刻，特地去后厨拍了教程，厨艺小白也可以自己动手做
【食材】
鸡肉、葱、姜、花椒、麻辣酱、花生
1、鸡肉洗净，斩小块，放入姜片和葱段，加少许盐腌制片刻;
2、取一只干净的碗，放入麻辣酱。
3、起锅烧热，放两大勺植物油，油烧至七成热，放入花椒、葱姜爆香;
4、用滤网滤去花椒、葱姜，热油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和均匀;
5、锅中烧水，水沸后将鸡肉与姜葱一同倒入锅中，氽烫去血水。
6、煮到鸡肉断生，立刻关火，保持鸡肉在水中浸泡10分钟左右后捞出，用清水洗去浮沫，放入冰水(或冷水)中浸泡5分钟，摆盘，取第4步中的红油淋在鸡肉上，撒少许葱花、花生碎即可。
怎么样?这道有名的口水鸡你学会了吗?
当然，本人作为懒人一枚，还是直接去店里吃了。鲜香麻辣，地道蜀味，外加松软可口的咸肉菜饭，一次吃个够。
|
