如今,餐饮行业愈发内卷,各大餐饮店想要突出重围,就得在菜品的味道、创意上多下功夫,这样才能走出一条差异化的路线,提升店铺的竞争力。而西式薯制品种类丰富,味道出色,可以说是打造店铺差异化的一大好选择。就拿大家熟知的薯条来说,酥脆可口,且中西餐菜品都可随意搭配,能为餐饮店带来不少客流量。但是,对于想专攻薯条的餐厅来说,想要保证味道,就得先明确薯条怎么炸好吃又脆,这样才有把握吸引更多食客。
薯条怎么炸好吃又脆,让麦肯告诉你怎么做
对于餐饮商家来说,如果是用传统方法制作薯条,要想把它做得好吃又脆,那选材、加工和火候的把控都要注意。土豆优选黄心的,这种比白心的淀粉含量更高,味道也就会更出色。土豆切条后要注意加盐焯水,五成熟捞出备用,然后裹上玉米淀粉,再放到冰箱冷冻一小时。油炸的时候油温控制在5成热(即150度),薯条两面金黄后捞出,再把油温升至7成热(即210度)复炸一遍就可以出锅了。
这种方法虽然能够让薯条的口感更好,但是对于餐饮商家来说对出餐的速度还是会有一定的影响。所以,现今不少聪明的商家都会使用冷冻的薯条包,做到快速出餐的同时,兼顾口感。比如很多餐饮店选择的麦肯黄金甲薯条,油炸3分钟即可出餐,而且薯条根根酥脆,味道也很赞,能大大提升餐客的就餐体验。
掌握薯条怎么炸好吃又脆后,再来看创意菜品如何做
餐厅想要实现差异化竞争,除了在口味上下功夫,创意也必不可少,而且除了开发薯条外,薯宝、薯格等多种薯制品也能为餐厅打造创意菜系提供选择。
就拿麦肯的薯宝来说,造型小巧吸睛,然后再配上松脆的口感,即使单独做成一道小食就足够让人惊艳。当然,餐饮店也可以再搭配不同撒粉和淋酱,开发更多花样吃法,获得更多餐客的青睐。此外,搭配其他食材一起制成创意菜式也是很不错的选择,比如这道冰镇金枪鱼汁配薯宝,只需将蛋黄酱、油浸金枪鱼、水瓜柳、蒜末、牛奶按比例混合,一起用搅拌机打成汁,然后淋到油炸好的薯宝上,再撒上芝士粉,就是一道可口的创意菜品了。
而麦肯的辣味薯格也可以丰富餐厅的菜单。香脆爽口的薯格,既可以作为牛排、汉堡等西餐的辅菜,也可以用来搭配中餐的焖肉面等等,让餐品显得更具特色的同时,这样风格迥异的两种食品的搭配,也能吸引不少有尝鲜心理的餐客来尝试,为店铺带来更多流量。
综上,要想在竞争越发激烈的餐饮市场上站稳脚跟,除了要了解薯条怎么炸好吃又脆,从制作工艺着手,用味道征服消费者的味蕾外,还需要有创意的餐品吸引消费者的眼球。同时,在速食消费盛行的当下,餐厅还需要在出餐速度上多下功夫,三管齐下,才更有把握走出一条差异化的道路,获得更多餐客的喜爱。而麦肯旗下的薯制品不仅味道佳、适配多种餐品开发,且制作起来也简单快速,可谓餐厅向差异化方向迈进的原料好选择。
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