近日，深圳举行“高技能人才高地建设先行示范”媒体采风团活动，记者采访获悉，深圳推进多层次“粤菜师傅”培训，共评选出229名星级粤菜师傅，推动“粤菜师傅”高质量发展取得新成效。
青翠油亮的青苹果、圆润的首饰、栩栩如生的口红、娇艳绽放的鲜花……近日，20家中央、省、市主流媒体记者走进行膳餐饮研究院，其展示的创新融合菜品让采风团连连赞叹。
“厨师是餐饮行业的核心、烹饪技艺的执掌者、饮食文化的推动者。行膳研究院已培养出4名五星级‘粤菜师傅’。”面对媒体采风团，行膳餐饮研究院院长、广东省五星级粤菜师傅名厨、“鹏城工匠”黄平很自豪地说。
“一个优秀厨师必须会研发和生产有个性化的餐饮产品，以满足消费者对美好生活的需要和潜在个性化消费需求。”黄平认为，厨师需保持不断学习、创新、融会贯通、精益求精的“工匠精神”，从而更好地推动“粤菜师傅”工程高质量发展。
“粤菜师傅”工程的高质量发展，离不开星级粤菜师傅的培养。据介绍，近年来深圳实施星级粤菜师傅培训计划，推进多层次“粤菜师傅”培训。在星级粤菜师傅评审方面，深圳人社部门全面完善标准，进一步促进星级“粤菜师傅”评审体系标准化、规范化。目前，深圳共评选出229名星级粤菜师傅，其中，五星级6名、四星级20名;其他星级203名。
中华金厨、广东十大南粤厨王高炳桓就是其中的佼佼者，自2019年6月至今，他在行膳餐饮研究院担任行政总厨、学科带头人;带领团队成员共研发1300余道菜品。黄平烹饪大师工作室自成立以来，已为深圳餐饮业培养出40多位优秀厨师队伍，对行业发展和人才培养做出了突出的贡献。
此外，深圳紧密结合“粤菜师傅”工程目标任务和产业发展需求，全年共开展4批次专项职业能力考核，核发3641本专项职业能力证书。推动深圳市巨邦饮食服务有限公司等3家单位成为社会评价组织，核发192本中式烹调师职业技能等级证书。组织“粤菜师傅”市一类大赛，发动136人报名参赛，认定4人为“深圳市技术能手”。目前，深圳国际烹饪学院筹建进入正式立项申报阶段，全市6所技工院校烹饪专业共有全日制在校生1730人。
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