北京商报讯 (记者 赵述评 张天元)疫情对餐饮业带来一定冲击，很多餐饮企业努力做到“关店心不散，自救渡难关”，以节造市，在创新中寻找机会。2022上半年即将度过，下半年餐饮企业计划如何做呢?6月22日，2022北京餐饮品牌大会系列沙龙——突围2022·如何追平上半年在线上举行， 共同探讨了如何促进餐饮业更快恢复元气。
会上，肆月河豚董事长杨紫苏表示，肆月河豚较为依赖堂食业务，该业务占比高达95%，若遇到堂食暂停的情况，便会受到较大影响。于是，肆月河豚在今年4月底就提前进行规划，调整了外卖业务，其中包括推出高品质的外卖产品和上线套餐。不仅如此，肆月河豚还研发了红烧河豚与佛跳墙等预制产品。
对于接下来的下半年，杨紫苏表示，肆月河豚将暂缓扩张的步伐，强化现有的门店的单店盈利能力。同时，肆月河豚更加注重堂食体验，几乎不具备社区属性，因此也在筹备新的社区型品牌，希望通过多品牌布局来增加整体的抗风险能力。其次，肆月河豚属于较为传统的餐饮企业，人力成本较高，目前正在积极思考如何通过数字化技术转型，从而降本增效。此外，肆月河豚将继续利用河豚养殖基地与加工工厂的优势，大力发展供应链业务，针对多样化需求来研发和销售全品类的河豚产品。
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