据国家统计局数据显示，2023年上半年全国餐饮收入24329亿元，同比增长21.4%，成为前六个月反弹最大的消费品类。海底捞于7月30日发布的正面盈利预告显示，2023年上半年持续性营收预计不少于188亿元人民币，较上年同期增幅超过23.7%，营收增速高于行业平均水平。
海底捞有如此亮眼的成绩，得益于在产品、营销和管理等多方面的多维驱动，创新服务，提升餐厅整体运营效率。在产品方面，除了在5月份推出的9款春夏新品外，还进行了区域上线，如武汉的部分海底捞可以吃到热干面，河南海底捞有胡辣汤，成都海底捞有豌杂面，长沙海底捞门店的猪油拌粉等。
除了这些地方特色小吃，还有城市限定款，上海海底捞推出了鲜辣清新的黄灯笼椒火锅，昆明海底捞则供应酸辣开胃的椰香冬阴功锅底，深圳部分门店的海底捞给爱吃海鲜的顾客准备了火龙果虾滑、火锅生蚝和半壳扇贝。海底捞夜宵也从7月15日起，全新升级，推出“热卤、牛蛙、小龙虾”夏日夜宵三剑客，均是香辣口味，好吃又过瘾。
海底捞近期在营销上更是做了很大创新和改变。演唱会“捞人”、将门店打造成“演唱会第二分会场”、以及出现在夜市上摆摊，无锡一门店还推出200捞币兑换一次洗头服务，让消费者对海底捞有了新的认识。
增强业务创新的同时，海底捞在管理方式上也在不断自我革新。据了解，从今年年初开始，海底捞下放了产品上下架的权限，店长和大区可以根据本地化需求去调整产品和服务，从而赋予区域更大的自主权深入洞察市场，紧抓消费者需求，助力整体经营水平持续提升。
|
