如今,数字化已经渗透在旅游、医疗、饮食、购物等方方面面,在数字经济的大背景下,人们的生活便捷度也有了大大的提高。现在,国家也积极推进数字化经济的发展,鼓励企业进行数字化转型,餐饮行业也不例外,更健康、便捷、规范、安全、智能等成了餐饮业可持续发展的必要需求。
如今,各个行业的企业的数字化转型正如火如荼的进行中,而在传统的餐饮企业中,最先进行数字化转型的,便是大家耳熟能详的老乡鸡,今天我们就来聊聊老乡鸡的数字化转型之路。
老乡鸡品牌成立于2003年,经过20年的发展,截至到2023年6月,老乡鸡已经在全国范围内开设了超过1200家门店,成为快餐品牌中单一品牌门店数量最多的之一。然而,老乡鸡的成功并非简单地追逐短期利润和盲目扩大市场份额,而是根据定位理论的指导思想,采取稳健的策略,先在一个区域深耕细作,再逐渐向外辐射。
其中,数字化创新对于老乡鸡的成功起到了重要的推动作用。随着门店数量的增加,传统的粗放管理模式已经无法满足业务发展的需求,商流、物流、信息流、资金流、客流交织复杂,管理变得越来越困难。因此,作为掌舵人和推动者,束从轩和束小龙意识到数字化转型迫在眉睫。
通过不断的摸索,他们逐渐建立了CRM、ERP、POS等系统,并通过成熟的中台技术将这些系统整合在一起。例如,于门店来说,通过数字化各个门店的店长可以预估菜品的销售数量,在数字化的赋能下,将食材的损耗精确控制在1%-2%的误差范围内,远小于某些餐饮行业20%-30%的食材浪费率。如此一来,老乡鸡既能减少食材的浪费,同时也能解决店长的管理问题。
另外,老乡鸡还利用大数据分析和人工智能等技术,优化供应链、快速推出新菜品并提升用户体验。例如点餐方面,老乡鸡早早就推行了在线点餐系统,让年轻人可以通过手机APP提前点好餐,避免了排队等候的烦恼。
同时,老乡鸡利用大数据分析了解年轻人的口味喜好和消费习惯,推出多种口味的早餐套餐,如健脾养胃鸡肉粥、春季限定春笋鲜肉包以及早餐丰富盒等,供大家选择,丰富地菜品吸引了大量年轻人的关注。
此外,老乡鸡还积极运用社交媒体平台与年轻人互动,举办线上活动和推广,吸引年轻人参与并分享自己的早餐经历。老乡鸡成功地将年轻人的关注度与品牌形象结合起来。
老乡鸡数字化创新的成功不仅提升了品牌知名度和销售额,还赢得了年轻人的认可。年轻人在老乡鸡享受美味的同时,也感受到了品牌对他们需求的重视和关注。
对于其他快餐品牌来说,老乡鸡的数字化创新案例提供了宝贵的借鉴和启示。只有不断跟上时代步伐,主动适应消费者的需求和喜好,才能在激烈的市场竞争中立于不败之地。虽然日前老乡鸡暂时终止了上市计划,但从今年上半年的营收看,老乡鸡依旧是快餐里发展势头最迅猛的。
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