当前，预制菜产品备受消费者欢迎，但鲜食猪内脏预制菜却对食材的品质与安全要求更加苛刻，对食材鲜度要求极高，这不仅对原料和产品端有要求，更对渠道端和前端销售提出了挑战。上海梅林旗下上海爱森以此为突破点，于近期携手盒马上线多款鲜食预制菜的同时，也成为其提升预制菜市场竞争力的重要抓手。
作为上海梅林旗下高蛋白肉类板块核心企业，上海爱森经过20多年发展俨然成为沪上冷鲜肉知名供应商。围绕高蛋白主业，依托冷鲜猪肉主业优势，上海爱森逐步向“从研到产”一站式服务靠拢，并抓住了预制菜风口，从预制菜细分市场中挖掘机会点，深度推进新品研发，至今已开发大红肠、猪油、烤肠、小酥肉等众多备受消费者喜爱的产品。
今年，在产业链和食品安全控制方面已积累诸多优势的上海爱森，与盒马达成合作，先后推出6款预制菜新品，其中5款是以猪腰、猪肝为主材的鲜食预制菜产品。该系列产品从生猪宰杀到成品入仓不超过24个小时，并通过盒马的供应链和渠道，能够快速从工厂到达餐桌，保证食材的鲜度。
上海爱森猪内脏预制菜系列的原料选自新鲜猪内脏，经过24小时冷却排酸处理，确保内脏在完全新鲜的状态下进行精细修整、去除筋膜，然后经机器或人工开花、切条，期间反复清洗，尽可能洗去血水与腥味。这些干净、均匀、美观的内脏产品会在0-4℃低温中冷藏腌制一段时间，辅以秘料去除内脏的异味并提升风味口感。
此前，尽管诸多消费者对内脏系列美食青睐有加，但受限于从内脏食品的挑选、清洗再到切花刀、去腥腌制、炒制的繁杂步骤，劝退了不少喜好“猪下水”却没时间买菜、做饭的消费者。如今，上海爱森猪内脏预制菜系列的推出正在为更多消费者提供更为简单便捷的美食烹饪选择。据悉，该系列产品自上市以来每月销售环比增幅达20%，其中对食材新鲜程度要求极高的“酱爆腰花”，更是成为华东地区最受消费者欢迎的快手菜之一。
上海梅林旗下上海爱森与盒马的合作，不仅为消费者提供了更多选择，也为预制菜行业的发展提供了新的思路。上海爱森具备原料品质优势，可就地取材、现场加工，而盒马离消费者更近，了解消费者需要什么样的商品。由此，双方此次携手使得猪内脏预制菜的品质得到了保证，提升了供应链效率，同时也为消费者提供了更加安全、健康的食品选择。
未来，上海梅林旗下品牌仍将积极探索当前消费者对于预制菜产品的偏好与需求，协同行业伙伴，为消费者餐桌奉上更多优质菜品。
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