说到外卖,很多消费者脑海中会出现多个品牌,但是一说到外卖做粥,肯定会有人质疑:粥怎么做外卖?粥做外卖能有生意吗?
就是有这样一个粥店,在全国拥有1300多家门店,并且外卖生意火爆,它就是——曼玲粥店。
曼玲粥是2012年邓公断在上海创立的,主打线上经营,致力于打造各类主流健康粥品,产品涵盖营养肉粥、甜粥、全素粥、海鲜粥,以及各类蒸品、点心、佐餐小菜。有多个用户品尝后在微博上为曼玲粥点赞,表示美味让其久久不能忘怀。
曼玲在线上多平台增加品牌露出,提升品牌知名度。外卖平台的满减活动、折扣菜品、午餐半价等,提升了曼玲粥店的门店曝光量,从而获取流量。曼玲粥店上海有门店最高每天要出1000单以上。如此高效率的出餐主要得益于两点:高度标准化和合理的动线设计。
首先,曼玲在坚持粥品现熬的基础上将产品生产最大限度的标准化:将白粥和不同粥品所需的辅料分开熬制,根据顾客订单来调配口味,每一种配料的多少都有明确的规定,并配备不同的勺子,用标准化的工具配合标准化的流程,平均15秒出一单。
其次,曼玲粥店总部有100多种SKU,可供门店搭配选择,蒸煮炸,品类丰富,有利于加快制作产品的速度。最后,“闲时备,忙时用”,这是餐饮亘古不变的道理,在店内的日常运作流程上,“闲时备,急时用”和高峰期合理的人员安排也让门店能发挥出最大的生产力。
曼玲粥以底蕴深厚的粥文化为核心,时尚可爱的LOGO来吸引年轻顾客,外加均衡的营养和上佳的口味,成为老少皆宜的亲民品牌。
此外,曼玲粥对于外卖平台的评价管理也是非常用心的。曼玲粥店在接单时会告诉外卖员,如果粥撒了就直接联系曼玲粥店给顾客重新做一份,将差评扼杀在摇篮里。
品牌的匠心不仅仅是体现在线上,在线下,曼玲粥也主动与全国所有加盟店进行卫生制度管理培训、食品安全、卫生操作培训,推动食品安全,目的是让大家能吃到安全放心的健康粥品。
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