“沙县小吃可以开遍全世界，厦门的鸡蛋汉堡也一定能香飘全中国。”这是鹭堡堡创始人常挂在嘴边的一句话。在他看来，鸡蛋汉堡和沙县小吃有着相似的基因：高频、刚需、高性价比、极强成瘾性。
不同的是，鸡蛋汉堡的“中国汉堡”概念更具年轻化和网红属性。鹭堡堡将传统街头蛋堡升级为“鲜肉蛋堡”，客单价控制在12-18元，既保留了烟火气，又提升了品质感。
目前，鹭堡堡在闽南地区已开出10余家门店（含直营及合作店），门店延续“小门店、高坪效”的策略，面积控制在20平米，主打外带+外卖，2个人的小店月均营业额超过10万元，单日最高卖出1000个蛋堡，翻台率堪比一线茶饮品牌。
“我们不盲目追求开店速度，而是要打磨可复制的标准化模型。”创始人透露，2026年，鹭堡堡计划将门店数量翻倍，重点攻克福州、泉州、漳州，并择机进入深圳市场。除了线下，鹭堡堡的线上热度同样惊人。“鹭堡堡”全网相关话题曝光量已破千万。创始人表示，下一步将加强品牌建设，让“厦门名小吃”触达更多消费者。
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