喜迎十九大

麻辣福寿蟹

[ 时间:2013-06-24 09:05:54 | 来源:京九晚报 ]

  螃蟹味道不仅鲜美,而且含丰富的蛋白质、微量元素等营养成分,还有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节等功效。本期要为大家介绍的这道美食,外形美观,色泽鲜艳,嫩而香,鲜而滑,味道浓郁,极其诱人,来自文化路与长征路交叉口东150米路南(文化新村门口)的蓬莱海鲜烧烤,菜名为麻辣福寿蟹。

麻辣福寿蟹

  麻辣福寿蟹之所以够“姿色”,是因为该烧烤店全部选用优质蟹,且从福建当地运进,从而更加保证了其新鲜营养的价值。蓬莱海鲜烧烤开业已有一年,生意最好时能卖近百盘麻辣福寿蟹,材料选用秘制料油以及特质大料,配以紫甘蓝进行炒制,味道爽口至极。

  “味道不错,家人非常爱吃,希望以后量能大点,俺几口吃有点儿少。”陈先生称,麻辣福寿蟹的味道很与众不同,以前吃过很多家,唯独“蓬莱”家的味够地道。

  据老板于顺介绍,麻辣福寿蟹下锅前,蟹钳三个关节都要敲碎,再过水焯一下,接着放入20多种独家特制的卤汁中,这样做的好处是为了牢牢锁住蟹肉的鲜味,更能在烹制时,使香辣滋味渗入每丝蟹肉。最后用特制调料炒制,鲜香麻辣,膏似凝脂,一口咬下,满口浓香。

  店内大厨提醒一些在家做着吃的朋友:想要做好香辣蟹,调料极其重要,关键又在于辣椒。可选用四川当地生产的“二荆条”辣椒作为主要制作材料,这种辣椒的辣度适中,色泽鲜艳,口感微辣且香,是做麻辣蟹的最佳拍档。

  蟹是寒凉之物,配以辣椒、辣豆瓣酱等辛辣之物炒制,胃寒的朋友也可以吃。还在等什么,赶紧到蓬莱海鲜烧烤品尝一番吧!

  (图为资料照片)

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