针对江小白的第三代酒体，中国白酒泰斗胡永松给出的评价极高，他说这种酒体体现了本粮、本曲、本水、本艺等环节的“硬功夫”，展现了高品质白酒“因本致纯”的特点。在他看来，江小白能够酿造出如此净澈的产品，源于粮食、生产过程和储存三个方面。类似的好评不在少数，大量的专业人士都在品鉴过酒体后，对其赞口不绝。
据了解，主导江小白第三代酒体设计研发的是邵家艳，身为江小白技术总监的她同时也是一位白酒国家级评委。早在2018年，邵家艳就来到江小白，拜江津烧酒非遗技艺传承人王河川为师，她每天都会到车间学习酿酒的技艺。邵家艳认为，酿酒是一件极为严肃的事情，每个环节都不能马虎，因此她在学习过程中，对一些细节的观察十分仔细。
这种态度，为江小白第三代酒体的出炉打下了坚实的基础。按照邵家艳的要求，江小白在酿酒过程中会严格把控时间，比如泡粮时闷三分钟水、闷四分钟水都不行，一定要达到五分钟。邵家艳认为，严格控制时间的目的是保证出酒的质量，分秒之差都会影响到酒体的品质。邵家艳还结合厂里古法酿造设备情况、环境变化等因素，对传统江津烧酒酿造技艺进行跟踪调整，同时不断尝试曲药的种类和用量。
据邵家艳介绍，江小白的第三代酒体之所以让人感到惊艳，首先是高粱品种的选择。江小白在长达5年的时间里选育了一款叫“金皮糯1号”的高粱，这种高粱的特点是穗大、质糯、粒红，支链淀粉的含量高，非常适合江小白纯味清香酒体路线。严格的工艺叠加优质的材料，使得江小白第三代酒体具有了酒质醇厚、纯净回甜、不上头等特点，在清香型白酒里面具有非常明显的特色。
江小白的发展战略显示，未来的时间里，它将从本味酿造出发，继续夯实上下游产业链布局，形成包含原料种植、制曲蒸馏到老酒存放在内的完善链路，确保酿造的第三代酒体的品质始终如一，同时也为产品的持续创新提供强有力的保障。
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