近些年,青梅酒这类低度酒在国内非常流行。聚会、饭局和约会,还有在朋友圈,都能看到它们的影子,甚至对年轻群体来说,饮用青梅酒,已然成为一种时尚。青梅酒,好喝易饮,果味浓郁,容易获取年轻饮用者的芳心。
青梅,是大自然富含有机酸最多的水果,有抗氧化、改善肠道、抑菌杀菌作用。青梅,也能消除疲劳、缓解精神压力。青梅,还是碱性食物,调节人体PH值,维持身体酸碱平衡。国内饮用青梅酒,还是选“梅见”品牌。原料优质,是“梅见”青梅酒的基础。如同世界名酒,“七分靠原料,三分靠工艺”。原料好,酒才好!
早在20年,梅见就在我国六大产区之一的四川省大邑县建立了青梅种植基地。大邑县青梅种植基地的青梅将直供梅见生产基地,为“梅见”青梅酒系列产品提供保质保量的酿制原料。近几年国内青梅酒品种也不少,但让人“眼前一亮”的,比较少,“金梅见”是其中之一。
再来讲讲“金梅见”的酿酒特色——烟熏工艺,也就是它独特烟熏味的来源。
“金梅见”制作过程中,会对乌梅原料进行烟熏加工。专业术语,叫中低温慢焙。60度高温烘烤1小时,50度微火烘烤24小时,冷置一天后,再以50度微火烘烤24小时。燃料要用果木。果木果枝烘制的乌梅才有天然烟熏味儿,跟那些用燃气或蒸汽烘的,在风味上有天壤之别!最后,烘烤过的乌梅还要进行热水高温浸泡,来萃取出乌梅中的风味物质。“金梅见”那股“袅袅娜娜”“柔顺温顺”的烟熏味,其实就是这样来的。
至于餐酒搭配,“梅见”比较百搭,适合各地菜系。“白梅见”搭配麻辣浓重的川菜、湘菜和麻辣火锅,让那股辛辣味收敛些,柔顺点。“金梅见”搭配起广府菜和潮州菜,烟熏味包裹下的食材原味,吃起来让人“耳目一新”,不拘一格!
人生,就是要探索不同的风味,生活才更有趣味!
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