本网1月10日讯“文化名人”苏东坡不仅才冠古今,他对酒的热爱,恐怕也是几千年来少有人能比得上的。现存苏东坡关于酒的诗作在200首以上,很多都是他在醉意朦胧中写下的;在《水调歌头》中,他怀着对世间人难相守月难长圆的感慨,举起酒杯向青天发问;在《望江南》中,他将有志难酬的愁思变成了豪情,奉劝人们“诗酒趁年华”;而同时,苏东坡不仅爱喝酒,还很爱酿酒,米酒、蜜酒甚至桂花酒他都亲自尝试酿造过,品评后还会总结心得,给出自己的点评。东坡总结酿酒经验作成的《东坡酒经》,详细记录了他认为的最好的酿酒方法;如今,四川三苏酒厂传承着东坡爱酒的精神和文化风骨,将《东坡酒经》蕴含的酿酒智慧和现代化工艺体系相结合,酿造出的苏东坡酒,堪称酒中臻品及当代文化名酒典范。
“酿成,其玉色香味超然,非世间物也。”这是东坡对依据《东坡酒经》上所载方法酿造出来的酒的评价。东坡总结出的酿造思想,囊括了酿造过程中制曲、用料、用曲、投料、原酒出酒率、酿造时间等各个方面的内容,对指导酿造优质酒体具有不可估量的价值。
如今,三苏酒业使用优质的原料,严苛的质量把控体系以及同样方法酿造出来的苏东坡酒,同样具有超凡的品质。苏东坡酒香气悠长、味道醇厚,入口甘美、落喉净爽,多种粮香、窖香、酯香味道馥郁协调、恰到好处,被认为是“酒味全面”的浓香型白酒典型,受到众多酒友的喜爱和追捧。
苏东坡酒不仅有独特的酿造技艺优势,而且酿制这款酒的酒醅是在百年老窖池中发酵的。酒醅由优质的高粱、小麦、大米、糯米、玉米等多种粮食经过特殊处理工艺制作而来,在发酵过程中,酒醅和百年窖池中的有益微生物充分接触,相互之间进行着微妙的物质转化——以原粮中淀粉等物质换酒体中含量丰富的营养物质和香味物质。
苏东坡酒源自古法、质成天然,更传承着内涵丰富的东坡酒文化、诗文化和精神内核;品味一杯苏东坡酒,感受厚重文化与现代匠心的交织,实在妙不可言,相信这就是万千酒友热爱东坡文化、喜爱苏东坡酒的重要原因。
|
