“成为每个人的家庭厨房。”这是束从轩2020年在接受媒体采访时，所表述的对老乡鸡的更大远景和期待。
18年来，从安徽最大连锁快餐，发展到中国饭店协会和中国烹饪协会先后评为中式快餐全国榜首。截至2021年年底，在全国范围内已有991家直营门店，82家加盟门店。
老乡鸡是怎么做到的?
用束从轩的话来说就是，38年来老乡鸡就做了一件事，养好一只鸡。
产品力是企业塑造品牌的基石
餐饮进入门槛不高，但持续做大做强难度较大。据福布斯2020年全球最具价值的100个品牌排行榜，餐饮企业仅占四席，数量低于包装消费品、零售、奢侈品等其他消费子行业。
对于餐饮企业来说，首先，强大的产品力才是未来企业长久发展的基石。
”打造一个快餐品牌，最重要的是要好吃，对于老乡鸡的产品，唯一的标准就是要经得起顾客的考验。“比如，老乡鸡的招牌菜——肥西老母鸡汤，就是用饲养了180天的土鸡和农夫山泉水炖制而成的。光这一道菜，每年销售就达1600多万份。
据老乡鸡透露，以其招牌菜品香辣鸡杂为例，鸡杂从清洗、烘干、杀菌、高温蒸煮、配份，每一道流程必须经历的时长、次数都有着严格的规定。
不同于国内其他的中式快餐品牌，老乡鸡是唯一落地全产业链快餐企业，在上游有自己的养鸡场，能实现材料供应的最低保障。在中端搭建了自己的中央厨房，所有原材料均送入中央厨房进行加工后再分散运输到各个门店，中央厨房是每日配送制。在下游全国超1000家老乡鸡门店均采用同一个制作、管理标准，菜品口感、门店卫生、员工行为等都有明确的制度进行规范。
正如束从轩所说”从养殖、加工、配送到餐厅制作，每一步都要都掌握在自己手上。”
坚守长期主义可持续性发展
2020年疫情期间，束从轩手撕员工联名信的视频火爆全网，“哪怕是卖房子、卖车子，也要确保你们有饭吃，有班上，”“而且像这种躺着把钱赚的日子也不多了，疫情结束后有你们忙活的日子。”凭借这个视频，束从轩以及老乡鸡在网络上迅速打开了知名度。并在2020年取得了超出行业平均水平的增长。
事实上，这也是老乡鸡18年沉淀发展的厚积薄发。
大家所熟知的巴菲特，其投资秘诀只有一个逻辑：长期持有。基于长期主义的累积才能获得品牌资产、基于长期主义的累积才能获得持有的用户信任，餐饮业更是如此。
束从轩在回忆自己的创业历程中，曾反复强调创业初心和使命坚守非常重要。这恰恰就是企业家精神，秉持”长期主义”的价值观，在自己的领域深耕细作。
从1982年部队复员回来，拿着准备结婚的1800元开启养鸡场，到如今带着估值已达180亿元的老乡鸡冲击IPO。我们看到的是，一个企业、一个品牌一直在坚持做一件事。
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