这几年，我国食品安全问题始终是餐饮行业的热议话题。麦当劳后厨就一直在加强食品安全的源头管控，通过强化监管来全面建设现代化的食品安全管理体系。在食品安全方面，麦当劳后厨开展了深入的食品安全监管，确保每一口食物安全健康，麦当劳后厨是如何做到的呢?今天我们一起来看看吧!
数字化进行赋能
数字化赋能麦当劳后厨进行食品安全监管，并在很多城市连锁店铺，进行了探索。与此同时去年浙江省政府推出了“浙食链”追溯码。让顾客通过扫码就能了解商品的出厂检验情况，监督抽检结果以及有无合格证、消毒证明等情况。而厦门则将10.5万家食品生产经营者、52.5万种食品放入追溯体系，并实现整体追溯覆盖率超过90%。
积极进行“数字食安”的建设
麦当劳后厨也在积极进行“数字食安”的建设，助力相关应用场景的研发。企业将麦当劳后厨的食品安全立为发展的核心基础，借助大数据跟踪分析，加强食品安全管理让消费者吃得更放心。守护食客的食品安全。在2022年全国食品安全宣传周的主题活动中麦当劳中国首席影响力官顾磊向媒体分享了“数字食安”在麦当劳中国的运营情况。麦当劳中国始终全力建立完善的体系，加强对麦当劳后厨的食品安全管控，并在打造食品安全的文化同时，麦当劳后厨进行数字化改革，让食品安全管理，更加高效、及时、全面。
麦当劳的食品安全培训
麦当劳中国目前有超过18万名员工，包括办公室、麦当劳后厨职工等，都要进行麦当劳的食品安全培训。所有员工每年必须百分百通过年度食品安全认证，持续深化对食品安全的意识与知识。2018年以来麦当劳中国初步打造了自己的学习平台——-麦麦e学。目前，该系统有用户总数超过18万，月登录人数超过13万。这是麦当劳内部重要的食品安全学习工具，而且非常简单易用。麦当员工只需一部手机即可随时随地在线学习、考试、认证、识别、跟踪。
日常运营中监控和检查食品安全
除此之外，麦当劳在中国的近5000家餐厅必须在日常运营中监控和检查食品安全。Digital Food Safety系统(DFS)是麦当劳实现餐厅食品安全电子化管理的重要工具，包括员工日常操作记录、员工健康管理、食品安全学习手册、培训课程等。上线DFS系统不仅可以辅助麦当劳后厨管理团队达成日常食品安全操作，而且还可以立刻上传操作数据。除此之外，餐厅管理团队还能线上时刻跟踪食品安全的执行情况，对麦当劳后厨的异常食品安全数据进行预警，如此诚心，如此坚守，难怪麦当劳一直这么火!
|
