今天小编看到微博热搜#人能节俭到什么程度#，想起来不少数人会把煎炸过后的动物油脂或食用植物油，进行重新使用，其实，炸过后的油已经产生了一系列的化学变化，这些物质存在于可能对人体造成不良影响。
煎炸过后的动物油脂或食用植物油，为什么不宜重复使用呢?请看下面这些原因：
1、 煎炸时，油里发生复杂的反应，生成多种物质，有好有坏，不仅会影响风味、营养，有些物质甚至有害，所以煎炸过的油品质会下降;
2、 不同的油耐煎炸程度不同，这与其脂肪酸组成有很大关系，不饱和脂肪酸(尤其是多不饱和脂肪酸)含量越高的油一般越不耐煎炸;
3、餐饮店等多用含一定量饱和脂肪酸的专用煎炸油，稳定性强，不易氧化，耐煎炸;我们自家用油煎炸少，优先考虑营养价值和健康需求，多选不饱和脂肪酸含量高的油。
用金龙鱼油来煎炸的食品大家都很喜欢吃。诱人的金黄色泽、酥脆的外表、让人愉悦的风味以及回味无穷的口感，赋予它强烈的吸引力，让我们难以割舍。这是油作为传热介质使食物由生变熟的结果。但要注意的是，不管什么油，煎炸时间越长，其劣变程度越高，有害物质积累越多，食品的安全性风险也会越高。
作为普通人，我们家中的动物油脂或食用植物油，大部分时间的家庭烹调中煎炸只是偶尔为之，对油的煎炸性能要求没那么高，因此要提醒大家，在其它地方可以节俭，但在吃油上千万不要节俭，不然影响健康有点因小失大~
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