7月23日，大暑，是一年中最热的节气。阳光勐烈、高温多雨，是万物恣意生长的好时节。
在万里长江第一城宜宾，从岷江、金沙江、长江畔，到翠屏山、七星山、龙头山丘陵，再到蜀南竹海、筠连大雪山等高山，郁郁葱葱、绿意盎然。
“小暑大暑，上蒸下煮。”这个很热的季节，却对农作物很关键，是高粱、水稻、玉米等生长最快的时节，民间有谚语，“大暑不暑，五谷不鼓。”
在兴文县共乐镇五粮液专用水稻种植基地，湿热的空气里，成片的水稻长势喜人，已进入抽穗灌浆的关键阶段。
共乐镇降水充沛，雨热同季，加之肥沃的富硒土壤，使这里成为水稻生长的“乐土”，基地里种植的水稻品种，具有淀粉含量高、易蒸煮煳化、出酒率高的特点，是五粮液经过多年“优中选优”选育的优质专用粮品种，
这片酿酒专用粮基地，不仅采用“一田两用、虾稻共生”的种养模式，生态循环、为农创收，而且从遥感分析、精准气象、标准种植、田间管理、地块管理“五个维度”构建了田间溯源管理体系，技术人员通过溯源管理系统，可以随时随地了解作物生长情况，提早防范、及时发现营养缺失、病虫草害等问题，筑牢了五粮液酿酒原粮品质关口。
“五粮液专用粮基地还有很多种合作模式，共乐镇的原粮基地采用的是‘定制化基地’模式，如今，从去年的9万亩增加到了20万亩。”五粮液相关负责人介绍，五粮液不断升级酿酒专用粮基地建设，并因地制宜采取本地定制、核心示范、战略合作等模式，建立盈利有保障的驱动机制，持续推进和美种植，把田间作为“第一车间”，持续念好“种、酿、选、陈、调”美酒五字诀“第一要诀”。
不仅是水稻，在这个季节，大面积推广种植的宜宾糯红高粱长势也十分可喜。该品种是国家地理标志认证产品，其质量指标非常突出：粗淀粉含量≥60％，其中支链淀粉占粗淀粉含量的90％以上，蛋白质含量≥8.5％，是最适合五粮液酿造工艺需求的高粱品种。好山好水产好粮。优质且适配酿酒技艺的原粮，对酒的品质有重要影响。五粮液及宜宾本地众多酿酒匠人，长期专研不同季节、不同产地酿酒原粮对优酒率的影响——投用同一批次、同一产地的酿酒原粮、采用同样的酿造工艺，在不同的季节用于酿酒，产出的基酒中微量元素会有很大不同。
比如，有资深酿酒匠人通过反复摸索发现，春天酿出的五粮浓香美酒，酸和酯相对其他季节要低一些，醇甜物质多一点；夏天，酒酯相对要高一些，香浓味劲，激情有冲劲；秋天，相对酸高酯低，酒体最为香浓丰满；冬天，酒体绵柔味长。
这好比人的一生，经历了如春天般的童真、夏天般的激情、秋天般的成熟、冬天般的稳重，才是完整的。一杯好酒，离不开四季调和、合理搭配。而这正是五粮液“六首创”之一的“勾调双绝”奥秘所在：用同一类型、不同特征的酒，以酒勾酒，按五粮液的产品标准进行综合平衡，使酒中各种微量成分配比适当，达到“各味谐调，恰到好处”的独特风格。
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