随着生活水平的提高，大众对雪糕等冷饮食品的需求不断升级，冷饮行业及营销方式也呈现出多元化的发展趋势。在此背景下，梦龙母公司和路雪快步发展，积极推动行业数字化转型，并运用旗下本土化研发中心及数智化生产线的优势，研发出多款以可爱多、梦龙冰淇淋为代表的新品，拓展品牌发展新蓝海。
作为全球最大的冰淇淋生产商，和路雪明白创新的重要性。自1993年进入中国后，该品牌在中国经营了30年。30年中和路雪关注中国市场的发展，持续投入产品创新，推动引领自身及行业发展。“创新助力生意的可持续增长，我们一年要推出20多款不同品类、口味的冷冻饮品产品。” 和路雪中国研发负责人说。
【和路雪中国研发负责人陈海华】
海外品牌深耕中国，本土化研发是关键
想要赢得中国市场，先要深入了解中国消费者。落户中国后和路雪成立了上海研发中心，并针对中国消费者研发出一系列的产品，从最初的绿舌头冰棍，到今天的梦龙抹茶冰淇淋，这个来自海外的品牌，在中国市场坚持以消费者导向的研发策略。
作为上海研发中心建立的见证人，陈海华表示和路雪逐步完善了上海研发中心的硬件和软件的设施，研发中心成立后高效地支持了生意增长。 陈海华说“和路雪十分注重对研发中心的投资建设。先后建立了迷你生产系统、中试车间、感官评定室、LIMS(实验室信息管理系统Laboratory Information Management System)等等。同时整合跨部门的专业资源，建立了理化分析室和微生物实验室。目前上海研发中心，具备了从基础科学研究到产品应用在内的全方位的研发能力。”
【和路雪太仓“灯塔工厂”梦龙柔性生产线】
遵循全球统一研发要求，研发中心进行“本土化”微调
“冰淇淋是一门科学，有着独特的科学艺术魅力，如何传递给消费者完美的冰淇淋是一件不容易的事情，需要从原料选择到冷链控制的全方位科学设计和管理。” 陈海华表示和路雪对于冰淇淋的基础科学做了大量的研究，科学设计了从研发到生产再到冷链的完美规范。据介绍，和路雪在英国设有全球研发中心，并在多个地区设有区域性研发中心。
“各研发中心是相互协调、资源共享的，这也极大的提升了全球的研发能力和研发速度。” 和路雪应用全球统一的项目管理平台INNOFLEX及产品研发系统ICE和PLM等，信息共享的同时统一了研发标准。“和路雪遵循全球统一的研发要求，比如产品需要满足USLP要求(联合利华可持续行动计划Unilever Sustainable Living Plan)，梦龙需要使用RFA(雨林联盟Rainforest Alliance)认证的可可原料等。”
据了解，大家熟知的梦龙是一个全球品牌，畅销超过60个国家和地区。第一支梦龙诞生在英国，并在1996年正式入驻中国市场，梦龙作为高端冰淇淋的代表之一，以其标志性的巧克力碎裂声融合入口即化的浓香冰淇淋口感，给消费者带来尽享欢愉的体验。
【和路雪太仓工厂】
陈海华表示：“和路雪作为全球最大的冰淇淋品牌之一，其大部分产品最先是由全球研发中心研发设计，所以中国的产品和其他地区的产品在技术上是保持一致的，但是由于消费者差异，产品可能会在各地区研发中心做微调。比如今年上市的梦龙热情果口味冰淇淋就是由全球研发中心设计，根据中国消费者实际情况在上海研发中心做微调后上市的。”
除了全球统一的产品，和路雪的新品研发则呈现出“立足中国”的特征，上海研发中心也会根据中国消费者喜好和文化特色研发新品，例如20年前灵感源于果冻的绿舌头，前几年推出的梦龙乌龙桂花冰淇淋，而今年他们又推出了冰糖红粉冰棍。
全链路科学设计，为消费者带来高质量产品
谈到未来，陈海华充满憧憬和期待。作为一名冰淇淋研发人员，20年来她见证了中国冰淇淋产业的快速发展。她表示：“中国市场的发展是十分巨大的，以前冰淇淋更像’奢侈品’，现在冰淇淋已经成为日常消费品。
中国的供应链也在实现了跨越式进步，我们也愿意选用国内供应商，一方面希望带动国内产业的发展;另一方面相对于进口，国内供应链效率高，在加快产品研发选材的同时，也能给生产供应提供更多灵活性和便利性。”
“为中国消费者负责，给消费者提供安全、高质量的产品，是我们始终坚持的原则。尤其是食品安全，我们认为食品安全不是靠检测，而且靠全链路的科学设计，需要从源头的到保证，这就要求我们从原料选则、配方搭建到生产工艺和生产环境都要经过科学评估。”
像红糖冰粉冰棍经历了两个月的微生物评估一样，和路雪在食品安全方面坚持了一贯的严格要求。陈海华说他们在研发过程中一旦涉及到例如包装、原料或工艺等变更，微生物专家都需要参与进来进行安全评估，而这也对缩短研发时间是一个挑战。
【联合利华上海研究发展中心的研发人员】
当提到目前食品行业非常热门的绿色健康趋势，陈海华给我们分享了梦龙在减糖方面的研发努力：“针对中国消费者，我们不断关注减糖和控制摄入能量等与消费者息息相关的产品指标。” 2022和路雪升级了梦龙系列产品，比如牛奶巧克力降低10%左右的糖分。看似简单，实际上却充满挑战，背后有大量的研发工作。
陈海华表示：“难的不是减糖，而是在减少糖分之后，如何保持梦龙巧克力独特的脆裂特性且保持生产的稳定性，以及如何保持与冰淇淋完美融合的口感。我们做了大量的实验，经过2年的时间，200多次实验，50轮团队盲测和5轮消费者测试，最终确定了减糖巧克力和奶香冰淇淋的完美平衡点。”
【和路雪梦龙柔性生产线】
当下，大众对于冰淇淋的消费观念正在发生巨大变化，各大冰淇淋品牌也在积极迎合消费需求不断推陈出新。而面对中国冰淇淋行业的巨大发展前景，梦龙母公司和路雪也以数智化生产、本土化创新等措施，推出多款像梦龙冰淇淋一样的创新产品，用以满足消费者追求健康愉悦和高品质生活方式的需求。
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