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青梅产于中国,为何盛于日本?盘点中国原生青梅四大特点

[ 时间:2024-04-20 15:03:24 | 来源:商广网 ]

  每年六七月间,东南季风带来的太平洋暖湿气流,使得长江中下游地区出现持续阴雨的天气,又逢江南梅子的成熟期,故称其为“梅雨”。顺应时节而生的青梅,甘甜与酸涩共融,望而生津。《三国演义》里,一句流传千年的“青梅煮酒论英雄”,让青梅酒刻进了中国人的DNA里。青梅就这样从一个自然之物成为心绪的代表,不论是作为食材,还是文化符号,早已渗透生活中的方方面面。

  中国是青梅的起源地,作为梅雨季节最佳代言人的青梅,栽种史至少有3000多年。青梅是一种集食用和药用价值于一身的水果,李时珍在《本草纲目》中记载:“梅,血分之果,健胃、敛肺、温脾、止血涌痰、消肿解毒、生津止渴、治久咳泻痢。

  但是,最喜欢吃青梅的,却是我们的邻国日本。日本的青梅是从中国传过去的,唐朝时期,遣唐使从中原将青梅带回日本,从此日本人就爱上了这种水果。日本人有多喜欢吃青梅呢?在日本生活过的人都知道,青梅是日本日常饮食中不可缺的必需品,就连一日三餐,日本民众也要以梅作为开胃小菜、蘸酱、调料、餐后饮食。据统计,日本每年要消费掉60万吨以上的青梅,是目前世界上最大的青梅生产国和消费国。所以日本自己生产的青梅根本不够吃,还需要从其他国家进口,尤其是青梅唯一的发源地中国。因为在中国,有全世界最多的青梅,有最好原生青梅品种。

  国内青梅酒头部品牌梅见为了酿制最好的青梅酒,花了几年时间,从源头上寻找最适合酿酒的青梅,开启了一段非同寻常的寻梅之路。中国近200种原生青梅,都被他们一一研究了个遍。它们有的适合研制做咸菜,有的适合加点甜去做果脯,而适合酿酒的青梅其实很少。最终,梅见仅选取了10种中国原生古早青梅,来酿制青梅酒。

  据梅见介绍,这些中国原生古早青梅有四个特点:

  首先是古早,每一种都是中国起源,历史悠久,是自然界筛选的王者。

  其次是纯种,纯种的青梅更接近古代青梅的味道。令人感动的是,在你喝梅见的一刹那,可能李白跟你吃过同样的青梅,李清照亲嗅过跟你嗅过同样的味道。这就是中华文化的传承,是可以喝到的一种传承。

  第三是野生,野生的生长环境可以进一步对青梅进行筛选,病虫害都无法沾染,这本就是基因的力量,而这一点还有一个词叫被迫有机。

  最重要的物性是高酸,它们的酸度极高。

  梅见刚刚重磅推出的原果原酿系列产品,即是选用这10种中国原生古早青梅为原料、以2年陈手工单一高粱酒为基酒,整个酿造过程不使用任何添加剂,并以最能容纳青梅酸性的容器——陶坛陈化一年以上而成,原汁原味呈现中国风土的味道。在初夏时节,来上一瓶“原果原酿”,你也能重拾古人的风雅。

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