近年来，餐饮外送也开始倾向于多样化，以多种渠道和方式触达顾客。海底捞外送在十几年的发展过程中，也在通过业务创新不断地为顾客带来多样化的场景和服务，提升顾客的用餐体验。拓展外送场景是海底捞近年来不断突破创新的事情，以多元化场景实现顾客“随时随地海底捞”。
海底捞社区营运事业部总经理张赢表示，在满足顾客需求方面不设限，同时，业务创新也不应该设限。于海底捞而言，外送消费场景可以是家里，也可以是公园、办公室、医院、露营地、婚礼现场、月子中心等等。去年十一国庆假期，海底捞在北京水长城的天空周末露营地设置了外送小站，消费者可以通过购买露营门票搭配海底捞外送套餐，也可以直接选择海底捞外送套餐。
露营火锅是海底捞在2023年9月打造的新业态，顾客不仅可以享受到美食，还可以进行K歌、团建、钓鱼等活动。此外，海底捞外送还打造了“定制欢乐宴”以及“下饭火锅菜”业务矩阵。大型商务聚餐活动、婚礼等海底捞欢乐定制宴都可以满足。海底捞下饭火锅菜则满足了当下年轻人对精品一人食两人食的用餐需求。
海底捞张赢表示，对于海底捞来说，外送不仅仅是把菜送到目的地，海底捞外送有“助餐服务”，可以到现场帮顾客布置菜品、调锅底、收拾厨余垃圾等。海底捞希望可以通过在菜品之外的服务中提升顾客的用餐品质。
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