2025年，中国餐饮市场在复杂多变的宏观环境中持续承压，消费者需求结构加速转变，行业竞争步入深度调整期。在这一背景下，九毛九集团以“鲜活升级”为核心战略，积极推进主力品牌模型焕新与门店结构优化，逐步展现出阶段性转型成效。
今年起，九毛九集团旗下太二酸菜鱼围绕“活鱼、鲜鸡、鲜牛肉”三大核心食材，从产品组合、空间设计、服务流程三大维度实施“5.0鲜活模式”系统性产品与体验升级，不仅扩充了菜品结构，更在环境氛围中融入更多社交与家庭元素，显著提升多人用餐体验。截至今年7月底，全球已有64家太二门店完成新模型改造，中国内地覆盖多个核心城市与商圈。数据显示，新模型门店堂食收入呈现稳步增长，同比趋势优于传统门店，印证其战略调整方向的正确性。
集团方面表示，太二的“鲜活模式”不是短期营销行为，而是基于长期消费洞察与反复测试后的品牌重塑。未来两年内，该模式将逐步推广至全部太二门店。与此同时，怂火锅厂也通过“鲜活矩阵”菜单升级，延续“好吃不贵”的定位，持续强化牛肉、虾、滑牛蛙等鲜货的优势，进一步提升品质感知与消费体验。
在门店布局方面，集团展现出更谨慎与聚焦的策略。截至2025年6月，九毛九全球门店总数为729家，较去年同期有所精简。通过关闭低效门店、资源向优质门店集中，集团力争提升整体经营效率和抗风险能力。预计到2026年底，将完成本轮结构性优化。
尽管2025年餐饮行业依然面临诸多挑战，九毛九仍坚定推进“回归餐饮本质”的战略方向，聚焦产品力、体验感和供应链等基本功建设。能否及时响应消费需求变化、持续优化运营模型，将成为企业能否穿越周期、实现长期增长的关键。
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