众所周知，酱酒的老酒因价值不菲，极具收藏价值，这是因为老酒比新酒更醇香，也是老酒价格远高于新酒的重要原因。因此，在品尝老酒时不可随意，方法得当，才能品出其中滋味。但是很多酒友不知道如何辨别新酒还是老酒，今天，台乡窖就带大家一起了解“新酒”和“老酒”差别究竟在哪里。
颜色差异
一般新酒的酒体无色透明，而老酒是略带微黄色。需要注意的是，淡淡的黄色才是老酒，因为现在市面上有一些不良商家通过添加色素让酒的黄色看起来很艳，这样完全是昧良心的操作，很多添加剂甚至对饮酒者的身体健康产生了危害。
香味差异
把杯子里面的酒喝完，新酒在杯子里的酒香很快就会消失，而陈年酒，年份越久，香气在杯子里停留时间越长，优质陈年酒空杯留香时间可长达两三天。而且这种香味也是比较强烈的，因此，我们能够通过香味来进行判断酒龄。
口感差异
新酒在入口时对舌尖的刺激特别大，相对于老酒来说，入口不够醇厚绵柔。然而陈年酒入口香气醇厚，不容易散，口感较为绵柔，且香气一直徘徊在鼻腔里，那个醇厚度的感受和新酒完全不是同一个层次的。
饮后感受差异
新酒一般是刚生产出来的白酒，没有经过长时间的贮藏，里边还残留有大量易挥发物质，多喝会产生口干的情况。陈年酒则是经过五年以上的贮藏，易挥发物质基本上已经没有了，自然对人体的刺激少，对于健康有利。“不上头、不口干，醒酒快”，这也是一种比较正常的反应，能够从身体的反应中得知白酒的年份。
味觉扩散方式差异
新酒进入口中刺舌尖，再品一点满口散，陈年酒是成“团”进口入喉，越陈越不散。通过这种方式也可以很轻松地辨别出是新酒还是老酒。
重阳佳节已至，秋高气爽，丹桂飘香。在这个饱含敬老情思与登高远眺的日子里，除了品尝寓意吉祥的重阳糕，与家中长辈或知己好友共饮几杯，亦是传承已久的雅事。俗话说“秋日品酒，酒韵更厚”，此时适量饮用一杯醇正的酱香酒，不仅能暖身怡情，更能为这秋日胜景增添几分诗意与温情。
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