“有的小摊上卖的炒栗子看上去油光发亮，也很好吃，但听说这样的栗子在炒制时可能被掺了工业石蜡，不知道是真是假？”近日，有市民向记者反映，有摊位出售的糖炒栗子在制作过程中疑似添加了工业石蜡。这段时间正是栗子上市的时候，好吃的栗子虽能一饱口福，但在购买时还是要注意的。
在一家炒货店，记者看到糖炒栗子和瓜子、花生等炒货被放在店铺的醒目位置。栗子一个个颗粒饱满、油光鲜亮，看上去很诱人。这样的栗子在制作时是不是掺入了工业石蜡呢？
据一位曾干过炒栗子的朋友介绍，在炒栗子前，一些不法商贩先把栗子浸泡在糖精水里，这样不仅能增加栗子的重量，而且炒出的栗子皮也会发甜。炒栗子时，他们再把碾碎的工业石蜡加进锅里，搅拌后栗子马上变得油光发亮。这样的栗子不仅卖相好，而且价格也能提高。
国家早就规定食品中不能添加工业石蜡和糖精，但有些人为了赚取黑心钱，不顾人们吃过这种被污染的栗子后会对身体造成伤害的后果。工业石蜡一般是从石油中直接提取，含有铅、汞、砷等有害物质，人体吸入会导致记忆力下降、贫血等。
怎样鉴别栗子在炒制时是不是掺了工业石蜡呢？做炒货生意的张冲说，如果栗子的外观过于油光鲜亮，用手摸起来不粘手还很光滑的话，就有可能在炒制过程中添加了石蜡。真正好的糖炒栗子是加油、麦芽糖或蜂蜜炒的，如果栗子光亮，但放到纸袋里却没有油印，那也可能是加了石蜡。石蜡不溶于水，把栗子用热水泡一下，也能鉴别。
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