平常人们爱说：这年头，啥肉里都有激素，还是少吃点肉，多吃点蔬菜吧。但是，蔬菜虽有多种营养，但不同体质的人有些蔬菜还真的不能吃多。市中心医院急诊科主任杨道荣说，蔬菜也有负面影响，吃多了也能造成不良影响。
不易消化：粗纤维含量高的蔬菜，如芹菜、春笋等，大量进食后很难消化，胃肠疾病患者不宜多食。粗纤维还容易使肝硬化患者造成胃出血或食管静脉曲张出血等。
易形成结石：菠菜、芹菜、番茄等含有较多的草酸，与其他食物中的钙结合，容易形成草酸钙结石，这是很多喜欢食素的女性易患结石病的原因之一。
影响钙、锌吸收：怀孕的妇女和生长发育期的儿童、青少年，大量摄入蔬菜会阻碍体内钙、锌吸收，影响孩子智力发育和骨骼生长。
易加重结石病情：大部分蔬菜是碱性食品，对于已患有磷酸钙结石的病人，日常吃大量碱性食物可使结石增多，且不易排出体外。
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