“前几天搬了新家，啥都好，就是离菜市场远了点。我都是一回买好几天的菜，择好、洗干净放到冰箱里，要吃的时候直接拿出来炒。”昨日，家住民主西路的张大妈说。将菜择好、洗干净后再放入冰箱，是不少市民的习惯性动作，但这样做蔬菜滋生的细菌更多，更容易变质。
商丘市农林科学院蔬菜研究所所长赵跃峰说，蔬菜本身是有一层保护物质的，入水清洗后，反而破坏了这层物质，细菌更容易入侵。
赵跃峰解释，蔬菜在择的过程中，表面会出现“伤口”，如果清洗后放入冰箱，细菌会通过“伤口”进入蔬菜，蔬菜更容易变质。“正确的做法是把菜择好后，用湿布将蔬菜擦干净，然后用保鲜袋装好放入冰箱。”赵跃峰说，蔬菜是很容易变质的，建议不要长期存放，最好是当天买当天吃。
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