食在四川，味在乐山。在乐山，纪六孃、雷四孃、叶婆婆、鞠婆婆......孃孃婆婆们十年如一日，用一匙一勺，调出乐山人熟悉的味道，作为各类美食品牌的创始人，主宰吃货的味蕾，抓住乐山人的胃，顶起了乐山味道的半边天。
在乐山众多孃孃婆婆们的美食中，纪六孃甜皮鸭作为独一份的存在，不仅让外地人不远千里也要来打卡，更是连本地人下班后也要特意绕路去排队买。
那么，纪六孃甜皮鸭，到底有什么魔力呢？
乐山美食，味道为王
能在乐山美食界杀出一条血路，首先肯定是味道是值得被肯定的！
作为被天天向上和央视都推过的纪六孃甜皮鸭，前不久又出现在小米创始人雷军的乐山游记vlog里，对于纪六孃甜皮鸭的味道，吃过的食客这样描述：
“我个人是不喜欢甜这个味道的，但对于甜皮鸭是个例外，乐山甜皮鸭，来过的朋友们都给我推纪六孃，我这次也来尝尝，外皮酥脆甜度适中，吃完皮，里面的鸭肉嫩嫩的，骨头也很香，倒是打破了我对甜食+肉食组合的认知。”
“我们家好几代人，都一直在乐山生活，从小我家吃的多的，就是纪六孃家的甜皮鸭，想吃的时候，我爸下班绕路都要去买，多数时候赶上饭点，还要排队嘞！”
“皮肉的甜味、咸味、卤味，在乐山的甜皮鸭里面，我认为纪六孃甜皮鸭是融合得很平衡的，所以受欢迎也是正常的。”
原料精良，匠心工艺
纪六孃甜皮鸭选用乐山本地土鸭，肉质更紧实，无皮下脂肪。
老卤汤底由自家秘方配制，将八角、肉桂、茴香等常规香料和多种名贵中药材按比例配好，投入到锅中卤制，使得老汤滋味越熬越醇香。
将鸭子宰杀洗净后，放入老汤中进行文火秘卤。在整个卤制的环节，不添加糖色、不使用任何添加剂，就利用汤底本身的香味慢慢浸润，这样出来的甜皮鸭，不仅卤香浓郁，吃着也健康放心。
卤过的鸭子一遍遍淋上滚烫的油，使鸭皮变得酥脆紧绷，师傅再麻利地刷上一层又一层自制的酱汁，酥皮外面便结出莹亮的一圈。
纯手工制作，时间、火候都刚刚好，最终才卤好一锅色泽红润、皮酥肉嫩的甜皮鸭，看着油光锃亮的鸭肉，食欲瞬间被激发了。
原料精良，工艺考究的纪六孃甜皮鸭，卤香带甜，微弱咸味，整只的泡油慢炸，让鸭肉肉质收紧，肉香更为浓厚，很好的融合到平衡的卤味与甜味之中，香甜细致。咀嚼之间透着鸭肉的香气！口感十分美味！
非遗美食，三代传承
作为传承三代的纪六孃甜皮鸭，荣获“乐山特色美食名店”、“中华名小吃”、“重质量讲诚信负责任单位”、“全国重点推荐诚信品牌（单位）”“放心产品示范单位”等称号，也被被四川电视台评为“四川好味道”、“乐山味道十佳经典味道品牌”。
2022年，乐山市人民政府公布了乐山市第七批市级非物质文化遗产代表性项目名录，其中纪六孃甜皮鸭制作技艺榜上有名！作为乐山非遗美食，于2023年荣获“乐山人气推荐餐厅”称号，2024年代表乐山文化参展第135届广交会，备受国内外食客赞誉。
爱上乐山人，爱上乐山城，以甜闻名、以酥留心的纪六孃甜皮鸭，色泽红润、香气扑鼻，一口一口根本停不下来。如今的纪六孃，不但是一个甜皮鸭品牌，餐厅，它更是一个新晋景点，代表着乐山美食的味道，也见证着乐山旅游业的蓬勃发展！
乐山孃孃婆婆们的美食江湖，是我们无论走多远都会想念的味道，而你，又吃过几家的孃孃、婆婆美食呢？
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