近几年，在大健康的风潮下，更健康、更营养的饮食方式愈发受到消费者的青睐，代餐、减脂、轻食等也成为饮食的关键词。近期，国内植物蛋白食品先锋品牌星期零也推出了一款口袋沙拉棒，已上线山姆全国门店和山姆APP。“减脂零食”、“高蛋白”、“解馋饱腹”、“蔬菜营养”、“大人小孩都可以吃”是小红书用户给这款产品的标签。
据了解，第一批星期零口袋沙拉棒发售不久，就有用户表示所在地的山姆门店已经售罄，也有用户表示家里父母和小朋友爱吃、已经多次复购。目前这款产品仍在山姆全国门店和山姆APP持续售卖中。
2022年，星期零与山姆首次合作推出了两款轻食产品，并收获了不少好评。在选择轻食的过程中，消费者除了看重产品的健康属性，口感和性价比也仍是重要的考虑因素。
既要又要，“健康纵享”成趋势
近日，国际食品饮料市场咨询公司Innova市场洞察发布了2024年全球食品饮料十大趋势，其中趋势七“健康纵享”（Indulging in health）代表了另一种陌生又熟悉的组合。Innova市场洞察全球洞察总监Lu Ann Williams女士也表示：消费者曾经期望纵享美味，不惜付出健康的代价，这样的时代已经一去不复返了。从消费者的角度来看，“纵享”和“健康”的结合并不矛盾。
从星期零口袋沙拉棒的产品配料表和营养成分表可以看到，这款口袋沙拉棒的核心原料是大豆蛋白，作为一种公认的全价蛋白质，大豆蛋白可以满足人体对蛋白质的需求，且不含有胆固醇，脂肪含量也较低。为了进一步丰富产品的营养和口感，星期零口袋沙拉棒特别添加了多种蔬菜营养，其中炙烤多蔬风味富含20%的蔬菜添加量，含有玉米、胡萝卜、杏鲍菇、马蹄、香葱五种蔬菜，海苔芝士风味含有杏鲍菇、玉米两种蔬菜，还特别添加了DHA藻油。
星期零的产品经理表示：“我们在大豆蛋白丰富的营养基础上，特别加入了玉米、胡萝卜、杏鲍菇、马蹄、香葱五种蔬菜，其中胡萝卜和玉米可以增加产品的香甜感，杏鲍菇可以提鲜，马蹄和香葱可以丰富口感、提升风味，既能满足消费者对美味的需求，也能在补充蛋白质的同时补充蔬菜营养，大人小孩都可以吃。”
在价格上，星期零口袋沙拉棒售价59.9元/袋，每袋有24根，炙烤多蔬和海苔芝士两种口味各12根，平均下来每根单价约2.5元，也符合山姆大包装、高性价比的一贯特色。
回归常识，“让健康更好吃”是本质
民以食为天，作为生活中最高频消费的场景之一，在合理的价格内购买所需要的食品，并享受好吃带来的愉悦和营养均衡带来的健康，是消费者对这个品类最基本也最质朴的需求。品牌需要做的，首先要满足食品的基本条件“好吃”，然后在“好吃”的基础上做到更健康一些。
作为国内植物蛋白食品先锋品牌，星期零一直持续打磨产品力，用食品科技持续探索兼具健康与好吃的饮食方案。目前星期零拥有自主研发团队和自建生产基地，在产品类别、天然成分、感官评估、系统数据收集等多个方面，以及植物蛋白食品研发的整体系统性方面都处于领先地位，且拥有共创专利近40项，以及超300种植物蛋白食品成品研发应用解决方案。
据了解，这款星期零口袋沙拉棒的研发周期长达9个月，在整个研发周期中，星期零的研发团队多次针对口感、风味和营养，从产品结构、软硬度等细节不断进行测试和优化。此外在产品的包装设计和储存条件上，星期零的产品和设计团队也结合原料食材、便携性等因素，大包装选择了原木色作为底色，炙烤多蔬风味使用天然的蔬菜绿，海苔芝士风味则使用明亮的玉米黄，单个口味进行独立包装，储存条件也十分方便，置于阴凉干燥处避光保存即可。
随着消费者对于健康的关注度持续高涨，越来越多的消费者追求“主动健康”、“预防先行”。除了基础的控糖、控脂、控盐等，更多的精准细分健康需求将被挖掘。但无论细分需求如何变化，消费者对食品的底层需求不会改变：在合理的价格范围内，既要好吃，又要健康。
凭借其卓越的表现，近日，星期零获得了由毕马威中国及小红书投资联合推出的第三届「毕马威中国消费50企业」榜单，以及浪潮新消费联合一线机构发起的《新浪潮•2023高质量成长品牌大调研》食品领域「2023年度高质量成长品牌」。在浪潮新消费发布的食品名册复盘思考中，星期零的创始人兼CEO吴雁姿也提到：在食品行业，好吃、健康、品质和性价比仍是消费者最基本且重要的诉求。品牌要做的，是既要抓住这些不变的基本要素，又要积极拥抱变化，在这些基本要素上做极致的创新和迭代。星期零也相信，产品是品牌的载体之一，好的产品能够充分传递品牌的理念和价值观。把产品打磨好，消费者对品牌的认知和认可也就水到渠成了。
无论是哪个行业，正是消费者的无数个“既要又要”，驱动了行业的创新发展。星期零一直在做以及未来持续要做的，是回归常识和食物的本质，在不改变人们生活饮食习惯，不牺牲环境、动物以及更多资源的基础上，为消费者提供营养健康、美味可持续、价格适中的食品，让健康更好吃，借助好产品传递多元、平衡、无限的永续生活方式。
当品牌把产品的每一个细节做得更好一些，消费者做选择的时候也就更轻松一些。
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