随着海参养殖业的大规模发展,“虾池圈养”的低价海参和某些养殖类海参在市场上迅速崛起,海参市场开始变得鱼龙混杂,海参质量参差不齐。然而,前年央视曝光的某些养殖户在养殖池中不仅私自添加抗生素及某些化学用品,更有甚者使用医用双氧水来增强海参的口感等,不仅对海参的食品安全造成了威胁,而且严重破坏了生态环境,也使得近海圈养海参的隐患浮出水面。
南方养殖海参由于其生长环境的气温高、生长速度快,相对成本较低。然而,这种快速生长条件下的营养价值和滋补效果引发了人们的质疑。另外,海参的营养源头——海参刺也被指出在产生海参皂甙等营养物质方面的作用微乎其微。
海参,作为海洋棘皮动物,拥有六亿多年的历史,以海底藻类和浮游生物为食。它们全身长满肉刺,广泛分布于世界各海洋。在我国南海沿岸,约有二十余种海参可供食用,它们与人参、燕窝、鱼翅齐名,是世界八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品,还是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》记载,海参具有补肾益精、摄小便等功效,其性温补,足敌人参,故名海参。此外,海参还具有提高记忆力、延缓性腺衰老、防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。随着人们对海参价值认识的提高,海参逐渐走入百姓的餐桌。
海参的营养价值非常高,每100克水发海参含有蛋白质14.9克、脂肪0.9克、碳水化合物0.4克,以及丰富的钙、铁、磷和维生素B1、维生素B2、尼克酸等营养成分。此外,由于其肉质细嫩、容易消化,海参非常适合老年人、儿童以及体质虚弱的人群食用。
市场上销售的大部分海参可以分为两大块,深海底播和圈养。深海底播散养的海参对海底环境、水温、等有很高的要求,并且需要3~4年才长到成年进行捕捞,也就造成损耗较高,而且捕捞难度较大,需要满足很高的条件才能养殖。虽然生长周期长,但深海底播海参营养更多,口感更好。而市面上的圈养海参一般会有人工投放饵料,甚至有些不良商家为了缩短生长周期会添加激素,虽然养殖周期短,海参体型较大,但口感以及营养和深海底播海参相比相差甚远。那么如何挑选优质的海参呢?
首先,要看底足。圈养的海参由于长期食用人员投放的饵料且生活在潜水区域,导致底足使用频率低、吸附力差,底足会变得细长。而野生海刺参一般生长在水深20米左右的海域,通过底足行动自行寻找食物,因此底足短而粗壮。
其次,看肉质。野生海参生长在深水域(15到20米),水温低、日照少、生长缓慢,因此肉质厚实有弹性、筋宽厚饱满,并沉积了丰富的营养物质。而圈养的海参生长速度快、周期短,肉质松软不紧实。
最后,看背刺。圈养的海参人工喂养、活动较少,背部和两侧的刺长短基本一致且细长缺乏力量感。而野生海参需要经常觅食、活动较多,背部两侧的刺粗壮且粗细不一。
在海参的品类中,有一种珍品,汲取着大海的精华。它的名字叫辽刺参,主要产区在大连塞里岛。这个地方的海参,生长在深海30米以下的黄金矿床上,自然环境优越,无污染。这里的海参生长周期较长,肉刺饱满,营养价值极高,是亚健康人群和秋冬滋补人群的首选。
根据众多医学古籍记载,辽刺参自古以来就被视为药食同源的珍品。然而,传统的加工、发制过程中,由于工艺落后,经过反复煮、泡、腌制等工序加工的海参,营养价值大打折扣。更有一些商家为了增加海参的重量,在加工过程中随意加糖加盐。因此,选择秋冬滋补的海参时,一定要谨慎挑选。
大连新玉麟海珍品就是这样一个品质保证的选择。这里的海参均产自大连塞里岛深海,品质有保证。从捕捞到生产、再到出厂都要经过层层检测把关,确保消费者吃到的每一只海参都是精品。新玉麟选用的海参都是20-30米以下深海自然生长的(非人工圈养),这样才能保证海参的营养价值和食品安全。每只海参至少要长到3年以上才能够捕捞加工,这样的海参肉质更厚实,口感更劲道,营养价值更高!
在这个秋冬季节,为自己和家人选择一份健康、营养的海参吧!让新玉麟的海参为您和您的家人带来温暖和健康。大连新玉麟,为您提供优质的海参产品,为您的健康保驾护航!
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