清晨六点的佛山叠南市场，将近60岁的石阿姨正仔细翻看每一片菜叶，根茎处轻捏检查新鲜度的动作，早已成为刻进骨子里的习惯。回到不远处的袁记云饺门店，冷鲜皮和肉已准时送达，她戴上帽子系好围裙，洗菜、切菜、拌馅、包饺子，一天近2000个手工现包的饺子云吞，在她掌心绽放出均匀的褶皱。
谁能想到，这家如今客流不断的门店，曾是支撑她走出人生低谷的希望——多年前，两个儿子生病让生活被医院、工作和债务填满，而接手门店的五年间，她不仅还清债务，更在孩子心中种下了"妈妈很了不起"的种子。
在中国，这样与袁记云饺相关的温情故事还有很多。重庆张女士记忆里，母亲擀皮、父亲剁馅的冬至画面，如今在袁记韵脚的透明橱窗里重现；广州职场妈妈陈女士，通过现包现售的新鲜饺子，省下了揉面剁馅的时间，得以静心倾听女儿的校园趣事。这些故事的背后，是袁记云饺坚守多年的"手工现包"初心，也是一个中式快餐品牌快速走向全球舞台的坚实根基。
2026年1月12日，袁记食品集团股份有限公司正式向香港联交所递交上市申请，这家手握超4000家门店的企业，正以"全球门店最多中式快餐"的姿态，开启资本新征程。招股书显示，袁记食品旗下拥有餐饮品牌“袁记云饺”和零售品牌“袁记味享”，2023年至2024年，公司营收从20.26亿元增长至25.61亿元，2025年前九个月营收19.82亿元，同比增长11%，经调整净利润更是同比大增31%至1.92亿元。
截至2025年9月30日，袁记食品全球的门店总数为4266家，其中加盟门店4247家，2065名加盟商伙伴共同构筑了品牌的线下网络。"老人开新店"成为门店增长的核心驱动力，这些加盟商中，有不少人像石阿姨一样，通过袁记的加盟体系改变了生活轨迹。
“一天下来要包2000多个饺子，5年下来要包300多万个饺子。”这些由石阿姨亲手现包的饺子，与亮眼业绩一道，展现了袁记云饺对普通人创业梦想的尊重与支撑。对消费者而言，"手工现包""价格实惠""口味好吃"是选择袁记云饺的三大理由。2025年前九个月，招牌"鲜虾蟹籽云吞"售出3000万份，"玉米鲜肉饺"销量超1500万份，其中"鲜虾蟹籽云吞"更是2024年中国市场最畅销的手工现包云吞产品。
在市场布局上，袁记食品实现了从一二线城市到下沉市场的全面覆盖。截至2025年9月，一线城市门店占比51%，三线及以下城市占比达26.6%，较2023年提升6.8个百分点，东北、西北区域门店增速更是分别高达262%和51%。这种"下沉+海外"的双轨策略，既守住了高线城市的核心市场，又挖掘了下沉市场的增量空间，而新加坡多家门店的稳健运营、泰国首店的盛大开业，更让一年落地11家海外门店的成绩，彰显出中国饺子文化的海外吸引力。
从石阿姨掌心的褶皱，到全球超4000家门店的烟火气，袁记食品用十三年时间证明：餐饮的韧性藏在对食材的敬畏里，品牌的活力生于对普通人的尊重中。此次赴港IPO，不仅是业绩的展示，更是对无数创业者的致敬。未来，随着成都、佛山新工厂的建成，以及东亚、欧洲、北美市场的筹备拓展，袁记食品将带着手工现包的温度与匠心，把中国饺子文化和"和合"之道，传递到更远的地方，让那些因缘与袁记食品产生交际的人与故事，最终都沉淀为品牌最珍贵的资产。
|
