中国是最早酿造酒的国家之一,历代以来佳酿无数,贵州地带的酱香型白酒就是其中的典范。酱酒的酿造工艺复杂、精细、耗时长,但是碧春酒业作为一个经典老国货,在酿造过程中一直在严格要求,匠心对待每一道工序,坚守文化的传承与地道的酱香品质。
碧春酒成立于20世纪60年代,历经50多年的岁月,积累了丰富的酿酒经验,很懂得如何在竞争激烈的市场上站稳脚跟,它不仅传承了茅台酒酿造工艺——“12987”古法工艺,还非常注重创新,不断对酿酒工艺深入研究、改进,细化了30道工序和165个工艺,将高效、稳定的酿酒技术运用于基酒生产的每一个环节,成功研发出一种新型酱香酒酿造方法。
在酿酒工艺上的深耕,使得碧春酒在酿酒工艺上拥有了自己特点“三高、三低、三多、一少”,即高温蒸煮(馏)、高温堆积发酵、高温制曲;出酒率低、曲糖化低、水分低;耗粮多、轮次多、用曲多;辅料用量少。这意味着同产量的酒需要更多的原粮,酿造出来的酒也更为稀缺。
除了酿酒工艺的精益求精,碧春酒还有优越的自然环境,它的生产基地坐落于中国白酒黄金产业带,那里有森林密布、环境清幽、雨量充沛,常年平均气温 12.8 摄氏度,常年平均降雨量 954 毫米。冬无严寒、夏无酷暑,非常适合微生物的生长及白酒的自然发酵。独特的生态环境,使得碧春酒中富含了近千种有机营养物质,更符合现代消费者健康饮酒的理念。
让我们一起走进碧春酒业,在品味酱酒美味的同时,感受一下它背后酱香文化传承和匠心工艺吧,相信你会爱上这种有底蕴的经典老国货品牌的!
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