在甬酉宁波大曲的发展历程中,岑祥康与章文瑶的师徒关系堪称一段佳话,他们的携手合作,为甬酉宁波大曲的传承与创新注入了强大的动力。
岑祥康,这位原慈溪国营酒厂的老厂长,在酒业中堪称泰山北斗。上世纪八十年代,黄酒之风盛行,产量逐年攀升,而岑祥康却独具慧眼,大胆设想研发高端白酒。彼时,这一设想犹如石破天惊,遭遇了诸多质疑,就连首任厂长、时任顾问的毕科良先生也建议研发黄酒。但岑祥康初心不改,他深知黄酒虽精妙,但绍兴已将其酒艺做到极致,宁波应另辟蹊径。作为海丝之路的终点和唐诗之路的重要驿站,宁波研发白酒,是希望与黄酒相映成趣,共谱酒文化的华章。
为此,岑祥康倾注了无数心血,他在 “老五甑” 古法的基础上,结合宁波非物质文化遗产 “六必酒经” 进行工艺改良。无数个日夜,他坚守在酿酒一线,反复试验,不断调整,终于成功推出新宁波大曲。这款酒以其独特的浓香迅速走红,成为浙江白酒产业的璀璨明珠,岑祥康也当之无愧地成为工匠精神的播种者、守护者与领航者。
章文瑶对岑祥康的敬仰由来已久,2015 年,他得知岑祥康在酒业界的崇高地位后,便决心拜师学艺。然而,拜师之路充满坎坷。初次拜访,他被岑祥康拒之门外,但他没有气馁,在寒风中坚守,希望能打动岑祥康。后来,他通过多方努力,终于得到了岑祥康的接见。面对岑祥康的提问,章文瑶对酒工艺和宁波大曲历史的熟悉,让岑祥康心中暗自赞许。尽管因酒厂尚在规划中,他第一次拜师未能成功,但他并没有放弃,而是会同企业高层,深入分析市场,决定由集团注资并控股宁波大曲。
经过艰苦的谈判和筹备,甬酉 宁波大曲酒厂的建设逐渐有了眉目。2016 年秋天,章文瑶带着详细的酒厂规划建设书再次拜访岑祥康,这一次,他的诚意和努力终于得到了回报,成功拜入岑祥康门下,成为甬酉宁波大曲第五代传人。如今,章文瑶已经是代表甬酉宁波大曲的最响亮的人物,作为岑大师的关门弟子,他继承师傅的意愿开发了全新的甬酉系列,掌握了最正宗的甬酉宁波大曲配方,并经常出现在本地新闻和专业的新闻媒介上,向人们介绍甬酉宁波大曲的前世今生,以及文化战略,不遗余力的为弘扬本地优秀酒文化而努力着。
成为师徒后,岑祥康毫无保留地将自己的酿酒技艺和经验传授给章文瑶。从原料的选择、酒曲的制作,到酿造过程中的温度控制、发酵时间的把握,每一个环节都悉心指导。章文瑶也勤奋好学,虚心求教,对师傅传授的技艺反复揣摩、实践,逐渐掌握了甬酉宁波大曲酿造的核心技术。
在传承传统工艺的同时,岑祥康和章文瑶也深刻认识到创新的重要性。在数字化、智能化时代背景下,他们积极探索将新技术应用于酿酒领域。章文瑶凭借其工科背景,引入数字化管理系统,对酿酒过程进行实时监控和数据分析,实现了生产过程的精准控制。通过传感器和智能设备,能够精确监测发酵温度、湿度等参数,及时调整酿造工艺,确保每一批酒的品质稳定。
在产品研发方面,也不断推陈出新。根据市场需求和消费者反馈,研发出多种不同口感和风格的产品,满足不同年龄层和消费群体的需求。除了传统的浓香型白酒,还推出了酱香型、清香型等产品,丰富了产品线。同时,注重产品包装的创新,将现代设计理念与宁波的地域文化相结合,使产品更具吸引力。
在品牌建设和市场拓展方面,师徒二人也携手共进。他们加强品牌宣传,通过举办各类文化活动、参加酒博会等方式,提升甬酉宁波大曲的品牌知名度和美誉度。2023 年 8 月,甬酉宁波大曲文化展厅隆重启幕,用浓墨重彩展示了宁波的酒文化历史,让更多人了解到甬酉宁波大曲的深厚底蕴。2024 年 11 月,宁波大曲酒文化研究院成立,为品牌的文化建设提供了强大的智力支持。在市场拓展上,打通线上线下营销渠道,线下扩大经销商网络,线上与多家电商平台合作,实现营销数字化,使甬酉宁波大曲的市场份额不断扩大。
岑祥康与章文瑶的师徒情谊,不仅传承了甬酉宁波大曲的酿造技艺,更在创新发展的道路上携手共进,为甬酉宁波大曲的复兴和发展奠定了坚实的基础。相信在他们的共同努力下,甬酉宁波大曲必将在新时代绽放出更加耀眼的光芒 。
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