河豚、刀鱼、鲥鱼统称长江三鲜，河豚更是有着“长江第一鲜”的美誉。河豚鱼体较短，头腹肥大，尾部纤细，背面及腹面布满小棘，这是它们在水里面的样子，与其它的鱼类差别不大。
但是可千万不能小看它们，只要轻轻用手触碰它，它立马就会变成一只气鼓鼓的河豚，竖起小刺，一副要“决一死战”的样子!豚、刀鱼、鲥鱼统称长江三鲜，河豚更是有着“长江第一鲜”的美誉。
说到吃河豚，很多人心里都会打退堂鼓，但是肆月河豚特色河豚主题餐厅却可以打消大家的顾虑,肆月河豚的河豚是合法养殖的暗纹东方鲀，还是经过认证的中国河豚餐饮特色名店。其采用的是先进技术养殖的无毒河豚，每一只河豚都是从养殖基地直接空运，安全指数100%。
肆月河豚主打的是正宗淮扬菜,目前在持续在各个中心城市推广，累计开设十余家，并在2021年度入围黑珍珠餐厅。肆月河豚开发了20余款河豚深加工品，100余道创意河豚菜品，包括红烧河豚、河豚水煮鱼、河豚火锅、河豚鱼片、河豚佛跳墙、河豚小罐汤、河豚刺身等产品，并积累了河豚鱼皮去刺技术、鱼肉锁水技术、降温保鲜技术等独创河豚加工技术。
烧好的白汁河豚，汤似乳汁，形如白玉，肉质滑嫩，入口即化。用砂锅装盛，香味浓郁，独具一番风味。
加酱红烧的河豚，流行于明朝，但是到了今天，仍然是餐桌上的主要流派之一，也是肆月的拿手菜，红烧后肥鲜无比，酥醇不腻，食后回味悠长，其味之佳，一时无两。
肆月河豚主题菜，借鉴了中国古法河豚烹技精髓，结合营养学、形意美学等现代理念，形成了完整的自创河豚菜肴体系。河豚家族是国内首家拥有全套河豚料理经营许可的企业，旗下拥有肆月河豚、寻鲜记两大餐饮品牌及即食河豚产品。首推创意融合新中式河豚概念，由中国河豚协会亲授厨师团队倾心打造，致力于打造国内河豚领导品牌，并向全球提供安全专业美味的河豚菜肴。
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