今年4月，全国服务业大会在北京召开，明确提出深入实施服务业扩能提质行动，推动生活性服务业向高品质、多样化、便利化升级，培育“中国服务”品牌。餐饮业作为贴近民生的生活性服务业，既是健康中国战略落地的重要载体，也是服务业高质量发展的重要抓手。
团餐是餐饮业的重要业态之一，在校园、企业、机关、医院等公共场景内，守护着数亿群众的日常三餐，承载着厚重的民生温度。数据显示，2025年中国团餐市场规模突破2.5万亿元，占餐饮行业总量四成以上，是名副其实的万亿级刚需产业。然而，长期以来，团餐行业“菜品单一、口味平庸、重效率、轻营养”的刻板印象依然存在，传统粗放式发展模式已难以满足群众日益升级的就餐需求。为深入了解团餐转型升级方向，探寻行业高质量发展实践路径，记者实地走访调研了团餐头部企业——北京健力源餐饮管理有限公司，解码其深耕行业二十五载的成长密码与高质量发展实践。
二十五载深耕，从青岛走向全国
国内现代团餐行业起步于上世纪90年代，健力源的成长轨迹，正是中国团餐规范化发展的缩影。2001年，健力源在山东青岛创立，凭借扎实的服务品质和严格的品控管理深耕区域市场，逐步站稳脚跟。2008年，总部迁至北京，正式开启全国化布局。
历经二十五年稳健发展，健力源服务网络已覆盖全国二十多个省市，服务800余家合作单位，日均服务超200万人次，跻身为国内极具影响力的团餐标杆企业。凭借过硬的专业保障能力，企业多次承接国家级重大活动餐饮服务——2009年服务保障第十一届全运会、2019年圆满完成国庆阅兵方队餐饮保障，展现了专业的服务保障能力，多次获得荣誉表彰。
谈及长期深耕团餐领域的发展心得，健力源董事长荐世新坦言，“团餐虽然门槛不高，但做好不易，核心在于完善的供应链体系和先进的信息化做支撑。”多年来，健力源一直坚持“永不满足，勇往直前，争创一流”的企业精神，与时俱进，创新发展，不断提升核心竞争力。
三产融合，从源头到餐桌全产业链布局
团餐供餐规模大、覆盖人群广、供应链条复杂，任一环节出现疏漏都可能引发食品安全隐患。为从根源上破解行业痛点，健力源跳出传统团餐单纯的餐饮服务模式，构建起生态种植、中央厨房、冷链物流、终端服务一体化全产业链闭环体系，实现食材从田间到餐桌的全程可控可溯。
食材源头把控是品质根基。健力源在青岛打造千余亩自有生态农场，培育航天种苗，推行标准化生态种植，多款果蔬获得绿色A级食品认证。同时，企业联动全国多个优质种植基地，携手中粮、首农等龙头企业建立长期合作，实现90%以上食材源头直采，减少中间流通环节，保障食材品质与安全。
生产加工环节追求极致标准。2026年1月投产的青岛现代化中央厨房，配备自动化智能生产线，推动餐食加工标准化、智能化、高效化。健力源坚持以生产药品的安全标准管控餐食生产全流程，坚守“清洁标签”健康理念，全程不添加防腐剂，最大程度保留食材的天然营养与本真风味。
仓储物流保障食材新鲜稳定。2017年，健力源在北京成立自有全品类供应链公司——谷香源，陆续建成三大专业仓储中心，搭建覆盖京津冀区域的冷链物流体系；2020年起，企业又在青岛建设冷链物流中心，现有容积15万立方米，食材存储能力突破10万吨，可满足大规模食材储备、周转与配送需求。未来，企业还计划在北京通州布局生态农场、中央厨房与物流配套，进一步完善京津冀区域食材保供体系。
依托三产融合发展模式，健力源实现大宗食材集采集配、直供终端，既有效降本增效，更构建起稳定可靠的全链条品质管控体系。
健力源生态农场航拍图
航天育种 绿色种植
中央厨房外观实景
科技赋能 低碳环保
中央厨房内部实景
清洁标签 十万级洁净标准
物流基地航拍图
全品类供应 一站式服务
物流大仓内部实景
源头直供 战略合作
三重安全检测，筑牢舌尖安全底线
面对日均数百万的供餐体量，食品安全是不可逾越的红线。健力源坚持食品安全零容忍，建立“供应商自检、企业抽检、第三方复检”三重立体化检测防线，全方位守护消费者饮食安全。
第一道防线：源头准入自检。健力源严格筛选优质合作供应商，建立完善的准入与考核机制，要求供应商对每批次食材出具正规质检报告，从源头杜绝不合格食材入场。
第二道防线：企业自主抽检。健力源自建标准化食品检测化验室，配备国际先进检测设备，可完成农药残留、微生物、重金属等200余项指标检测，检测标准对标欧盟出口规范，年均检测投入超千万元，实现食材全覆盖、高频次抽检。
第三道防线：第三方权威复检。健力源与华测检测达成长期战略合作，由华测检测对每批次食材独立复检，出具合规检测报告，进一步确保食材安全。
三重检测层层递进、闭环兜底，将食品安全细化为可量化、可验证的硬性标准，让每一份餐食都经得起检验。
信息化赋能，升级管理和服务维度
顺应科技发展趋势，健力源将数字化应用深度融入产业链各环节，促进了管理和服务维度的升级。
管理端：全链路智能管理。数字化系统全面覆盖种植、仓储、物流、餐饮服务全场景，实现了农场环境智能监测、水肥精准管控，仓储物流温湿度实时可调、车辆配送轨迹追踪，后厨操作智能预警、食材全生命周期追溯等功能。企业自主研发的供应链管理系统，打通采购、库存、配送各环节，实现智能统筹调度，大幅提升运营精准度与效率。
服务端：智慧化便捷体验。健力源引入智慧校餐系统，支持家长线上订餐、学生刷脸取餐，便捷高效、丰俭自由。旗下多家餐厅配备炒菜机器人、智能蒸烤箱、智能结算台、称重自助餐线等设备，有效提升供餐效率与服务质感。
“拥抱信息化、数字化是必然的趋势，我们一直在尝试和探索，努力走在行业的前面。”健力源信息部门负责人表示。
供应链数字化管理大屏幕
从源头到餐桌全链条闭环管控
智慧校餐系统
让学生餐安全透明看得见
聚焦营养膳食，助力健康中国落地
健康中国建设，根植于群众日常饮食的提质升级。健力源持续深耕营养膳食领域，推动团餐服务从“吃饱吃好”向“营养健康”迭代升级。
企业组建专业营养师团队，结合不同人群的身体特点与饮食需求，科学搭配食谱、优化膳食结构。针对校园餐，依托智慧校餐系统统计学生阶段性营养摄入数据，生成专业分析报告，便于家长掌握孩子饮食营养状况。企业还常态化开展校园“食安小课堂”，普及食品安全与健康膳食知识，培育青少年科学饮食观念。
同时，企业针对多元场景打造差异化供餐方案：职场餐推出轻食、减脂餐等健康品类；医院餐贴合患者康复膳食需求；养老餐适配老年人低盐低脂、易消化的饮食特点。凭借精细化、个性化的餐食营养设计，健力源旗下多家运营餐厅获评“营养健康食堂”荣誉称号。
推进标准化建设，践行民生担当
成立25年来，健力源始终以标准化建设为基石，推动企业前行，引领行业发展。
企业在全国餐饮行业中率先通过了ISO9001、ISO14001、ISO45001、ISO22000、HACCP等十六项体系认证，构建起现代化、标准化、规范化的管理体系，在规范食品安全管理的同时，不断推动企业全链条管理的完善与升级。
同时，健力源积极参与团餐行业标准化建设，推动行业规范化发展。2013年，由健力源牵头起草的《团餐管理服务规范》正式发布，成为国内首部团餐行业专项标准。2025年底，企业联合中国烹饪协会完成标准修订，新版《团餐操作服务规范》于2026年1月正式实施。2026年即将落地的国家标准《团餐运营管理规范》，健力源也是核心编制单位。
在发展自身的同时，健力源主动践行社会责任，不仅在全国创造近2万个就业岗位，助力稳定就业；还加大偏远地区的农产品采购力度。同时，依托“公司+基地+农户”模式，带动周边群众参与种植、管护、采摘等产业环节，实现就近就业、稳定增收，助力乡村振兴。
谈及行业发展愿景，健力源董事长荐世新表示：“团餐是民生事业，我们一直积极践行‘做良心企业，卖放心食品’的核心价值观，并希望通过自身实践带动整个行业告别粗放发展，带动就业和农产品销售，为推动乡村振兴和健康中国建设贡献一份力量。”
结语
一日三餐，连着万家烟火，关乎全民健康。健力源二十五载的成长蜕变，是中国团餐行业从粗放走向规范、从低端向高品质升级的生动缩影。以其为代表的优质团餐企业，正通过全链条品控、标准化建设、数字化赋能、营养化升级，持续打破行业固有标签，重塑团餐服务的民生价值与行业形象。
我们有理由相信，立足全国服务业高质量发展大局，随着行业体系持续完善、科技赋能不断深化、健康理念全面普及，以团餐为代表的中国餐饮业将持续向高品质、多样化、便利化方向进阶，夯实民生服务底盘、助力健康中国建设，成为服务业高质量发展的重要落脚点。
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