近日，上海应用技术大学“见微知著”学生科创团队，在食品手性氨基酸快速检测领域取得重大突破。团队自主研发Janus微凝胶双模态传感系统，精准识别食品中D-型氨基酸这一“隐形掺假指纹”，以低成本、高灵敏技术，为食品安全监管与企业质控提供全新解决方案。
上海应用技术大学始终坚持应用型创新，鼓励学生扎根产业痛点开展科研实践。由李老师指导，陈心妍、贾文慧等多专业学生组成的跨学科团队，历时三年潜心攻关，融合微流控、纳米材料与光谱技术，成功破解食品手性检测行业难题。
图 1：团队线下大合影
团队创新研发Janus微凝胶双模态智能检测系统，采用微流控技术制备功能分区微球，一侧集成SERS增强区、一侧负载荧光响应区，实现“1分钟比色初筛+1分钟SERS精检”，全程仅需2分钟。系统检测限低至2.3×10⁻⁹M，灵敏度较传统方法提升2—3个数量级，准确率稳定超98%，单次试剂成本仅15元，可同步识别手性氨基酸与常见致病菌，在乳制品、调味品等复杂基质中回收率达95%—105%，适配多场景快速筛查需求。
图 2：核心产品实拍
目前，该技术已在乳制品、调味品等多种食品样本中完成实际测试，检测结果稳定可靠，各项指标均达到商用应用要求。团队已与本地食品企业、检测机构建立合作关系，开展联合测试与应用示范，推进技术从实验室走向生产线，共同探索低成本、高适配的现场快检方案，助力食品行业提质增效。
图 3：双模态传感技术原理示意图
上海应用技术大学始终秉持“明德，明学，明事”校训，深耕产学研融合，以科技创新驱动产业进步，加速科研成果从实验室走向应用。学校聚焦食品安全等民生关切领域，依托学科优势，引导师生直面行业痛点开展技术攻关。此次食品手性氨基酸快检技术的突破，是学校应用型科研的重要成果，为食品行业质控与市场监管提供高效方案，也为守护公众饮食安全、助力产业提质升级注入应技大动能。
图 4：团队实验室工作照
科技创新点亮民生希望，科研初心守护舌尖安全。上海应用技术大学在食品智能传感领域的探索，不仅是技术的突破，更是青年担当与时代使命的生动体现。我们坚信，这项源自校园的创新成果，终将走进千家万户，以科技力量筑牢食品安全防线，为人民美好生活保驾护航！
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